Fille d'un kinésithérapeute[2] et d'une mère travaillant dans une société de commerce avec l'Afrique[réf. souhaitée], elle a étudié la littérature et obtenu un master recherche (ex-DEA) de lettres modernes avec un mémoire sur « la réception dans la presse des œuvres de Victor Hugo en 1828 » à la Sorbonne[3].
Après un stage au sein de l'émission On ne peut pas plaire à tout le monde de Marc-Olivier Fogiel à partir d', Émilie Besse rejoint en 2006 la chaîne d'information en continu I>Télé pour présenter une chronique littéraire au sein de l'émission I>Matin Week-end. Pendant l'été 2007, elle coprésente avec Aymeric Caron le journal du matin sur Canal+ puis à la rentrée de les journaux au sein d'I-Matin Week-End de 8 h à 10 h chaque samedi et dimanche sur I>Télé.
À la rentrée 2011 elle rejoint l'équipe de La Nouvelle Édition présentée par Ali Baddou puis Daphné Bürki où elle continue de présenter le journal de la mi-journée sur Canal +[7].
Dès 2016, après la fin du JT de Canal + elle rejoint C8 et elle y présente un magazine de consommation en plus du JT de C8, toujours dans La Nouvelle Édition qui a été transféré également sur la même chaîne[8].
Depuis la rentrée 2017, alors que La Nouvelle Édition est arrêtée, C8 lui confie la présentation des magazines de la chaine comme la Soirée de l'info, Flagrant Délit ou Allo les secours[9].
Sans émission depuis septembre 2018, elle annonce le , sur son compte Instagram, qu'elle quitte le Groupe Canal+, après 14 années passées dans l'entreprise[11].
Elle quitte le journalisme, pour suivre une formation dans la grande école hôtelière Ferrandi, qui forme l'élite de la gastronomie à Paris[12].
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