Après des études d'histoire à l’université Paris-VII, Sylvain Bursztejn se lance dans la réalisation de courts-métrages et de documentaires, puis dans la production de films cinématographiques.
De 1997 à 2001, il devient membre de la Commission d’Agrément des Films de Long Métrage au CNC[1] et a été, durant deux années consécutives, membre du Jury de fin d’études de la section Scénario à La Fondation européenne pour les métiers de l'image et du son.
En 2001, il décide de produire son premier film chinois, Hollywood Hong-Kong de Fruit Chan qui est en compétition officielle au Festival de Venise.
À partir de cette découverte de la Chine, il décide de développer de façon régulière des productions d’auteurs chinois. Sylvain Bursztejn a ainsi produit plus de huit films asiatiques.
En 2006, Voiture de luxe, de Wang Chao, reçoit le grand prix Un Certain Regard à Cannes et Une jeunesse chinoise, de Lou Ye, figure en sélection officielle. En 2009, Memory of Love de Wang Chao est sorti en août par Bac Films et Nuits d'ivresse printanière de Lou Ye reçoit la Palme du scénario au Festival de Cannes 2009 et sort en , distribué par Le Pacte. Toujours en 2009, She, a chinese, de Xiaolu Guo, est récompensé par le Léopard d’Or au Festival du film de Locarno.
Parallèlement, Sylvain Bursztejn continue la production de films français. Il a ainsi produit le documentaire La Fièvre de l’or d’Olivier Weber.
Il dirige la société de production cinématographique Ambre Films.
Vie privée
Sylvain Burstejn est le père de la comédienne et humoriste Rosa Bursztein, née en 1989[2].
