One Shot est formé en 1998 par le claviériste Emmanuel Borghi et le guitariste James McGaw, tous deux anciens membres de Magma[1]. Le duo est rejoint par le bassiste Philippe Bussonnet et le batteur Daniel Jeand'heur pour enregistrer un premier album studio auto-produit, homonyme, publié en 1999. À l'origine sous format cassette démo, l'album comprend une liste de pistes jazz rock influencées par la Mahavishnu Orchestra[1].
Ils signent ensuite au label indépendant Soleil Zeuhl. Ils y publient leur deuxième album, intitulé Vendredi 13, enregistré en live le à la Cave à Musique de Mâcon et comprend une liste de pistes instrumentales proches de Magma avec une touche de King Crimson[1]. Lors d'un entretien, le groupe décrit son style de « rock-jazz-progressif ». En 2006, le groupe publie son troisième album studio, Ewaz Vader, qui comprend des longues compositions approchant le heavy metal[1],[2],[3]. Cet album est publié au label Le Triton[4]. Deux ans plus tard, en 2008, le groupe publie son quatrième album studio, Dark Shot[4].
En 2010, Emmanuel Borghi quitte le groupe et est remplacé par Bruno Ruder aux claviers. Cette même année, ils rééditent leur premier album sous le titre Reforged au label Soleil Zeuhl[5]. La réédition du premier album était épuisé, et celle-ci édition comporte également un titre de plus (Fleuve de D. Jeand'heur)[6]. Ils partent ensuite pour le Japon jouer à Tokyo au Fuji Rock Festival. Leur performance est enregistrée et publié sous le titre Live In Tokyo en 2011. Ils annoncent par la suite un nouvel album[7]. Cependant, rien n'est publié, et seul un intégral, intitulé Intégral 1999/2010, sort en 2015 au label Le Triton.
Le 9 octobre 2021 et le 19 mars 2022[8], le groupe effectue deux concerts au Triton (Les Lilas) et sort, pour l'occasion, un album live hommage à James Mac Gaw intitulé À James.
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