Avant de commencer sa carrière cinématographique, Lois Chiles fut un mannequin très demandé et fit la couverture de nombreux magazines de mode prestigieux dont Cosmopolitan, Harper's Bazaar et Marie-Claire.
L'un de ses derniers rôles est une courte apparition de son personnage, la mère de l'enquêteur Nick Stokes, lors d'un épisode de la série Les Experts. L'épisode fut réalisé par Quentin Tarantino.
2005 : Les Experts (CSI: Crime Scene Investigation) (série télé) : Jillian Stokes
Voix françaises
En France, Lois Chiles a notamment été doublée par Monique Thierry (Morts suspectes, Moonraker, Pour l'amour du risque), Anne Kerylen (Gatsby le Magnifique, Mort sur le Nil), Évelyn Séléna (Nos plus belles années) mais aussi Anny Duperey pour le premier doublage de Gatsby le Magnifique.