Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.
Cet article adopte un point de vue régional ou culturel particulier et nécessite une internationalisation (février 2016).
Les mets à base de volailles sont préparés de diverses manières dans de très nombreuses cultures.
Le poulet est l'une des viandes les plus consommées parce que peu dispendieuse. La caille, le pigeon, la pintade, le canard, la dinde et l'oie sont eux aussi cuisinés.
Voir aussi la catégorie « Spécialité à base de volaille ».