Lait de renne

Le lait de renne est le lait produit par la femelle du Renne (Rangifer tarandus) et qui est généralement consommé par les faons. Principalement utilisé dans la cuisine sami (en), il est aujourd'hui rarement exploité^[1],[2].

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  Traite à la main par des Kvènes à Muotkavaara (en), près de Sør-Varanger (Norvège). Photographie d'Ellisif Wessel (en) de la fin du XIX^e siècle et située à l'écomusée de Norvège.
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  Le lait extrait est historiquement placé dans un bol de lait consacré : le nahppi (no).

Articles connexes

• Fromage de renne
• Viande de renne
• Peau de renne (de)
• Renniculture

Références

1. (en) Elinor Medhammar, Ramani Wijesinha-Bettoni, Barbara Stadlmayr, Emma Nilsson, Ute Ruth Charrondiere et Barbara Burlingame (en), « Composition of milk from minor dairy animals and buffalo breeds: a biodiversity perspective », Journal of the Science of Food and Agriculture (en), Londres, Society of Chemical Industry, vol. 92, n^o 3,‎ février 2012, p. 445-474 (ISSN 0022-5142 et 1097-0010, DOI 10.1002/jsfa.4690, lire en ligne [PDF], consulté le 4 janvier 2020).
2. (en) Stephen Daniells, « Reindeer milk - not on Santa's list this year », sur DairyReporter, 20 décembre 2006 (consulté le 4 janvier 2020).