Il rédige, pour une revue locale, les Carnets Vétérinaires, une série d'articles d'information à la clientèle, reprise, par la suite, dans un journal local[4]. Il anime des émissions de radio vétérinaires sur Radio Contact, puis sur les ondes de la RTBF[4].
En 1992 il recourt à l'auto-édition sous la dénomination « Jacques Sacré Éditions » pour son premier recueil de contes et légendesContes et légendes de Mageret, qu'il réédite six mois plus tard, et dont il réalisera aussi l'illustration, le graphisme et la mise en page[4]. Il présente en personne ses contes lors de manifestations dont « La fureur de lire »[4]. L'éditeur luxembourgeois Jean-Pol Schortgen le pressent d'écrire les scénarios d'une série humoristique de bande dessinée Les Aventures du roi Gambrinus[5], pour le dessinateur Christian Jacot[4] (2 tomes, 1996-1997). Entre-temps, il écrit la trilogieContes et légendes d'Achouffe (dans la région d'Houffalize)[4]. Pour ceux-ci, il obtient la participation de nombreux peintres, graveurs, dessinateurs de bande dessinée[4]. Deux volumes paraissent[4].
Il participe aux réunions d'animation conteurs-écrivains, réalisées par la province de Luxembourg. Parallèlement, il affirme son goût du bien boire et de faire bonne chère dans différentes confréries[4] dont notamment celle de la Chouffe qu'il a cofondée[6],[7]. Il participe à des conférences et des formations dans les écoles[4]. Il lance Les Éditions du Nuton en 2000[4].
Mémoire de fée, illustré par René Hausman, Mittéï, Schortgen, coll. « Légendes de nos villages », 1996.
Jacques Sacré et André Coppens (ill.), Bon appétit, commissaire Maigret, ou Maigret et la table[8], Liège, éditions du Céfal, , 82 p. (ISBN978-2-87130-148-6, lire en ligne).
Le Tour gourmand de France : ... au pays de Liège, illustré par André Coppens, Éditions du Céfal, Liège, 2004 (ISBN2-87130-196-4).
Les Enquêtes incomplètes du Commissaire Georges, Éd. L'Échelle de Cristal, Cergy-Pontoise, préface de Pierre Mondy, 2007 (ISBN9782916593074).
J'écris un livre de cuisine, Éditions Écrire Aujourd'hui, Angers, 2008 (ISBN978-2-909725-34-5).
L'Étudiant en cuisine, Éditions du Céfal, Liège, 2011 (ISBN9782871302995).
Le Carnet du vétérinaire : petit guide pour propriétaires d'animaux de compagnie[3], préface de Paul Galand, guide pratique, Edipro, coll. « Métiers », Liège, 2011 (ISBN978-2874961588).
Les Aventures d'Alzée le chat, roman jeunesse, illustré par Jean-Luc Pion, Éditions Chamamuse, (ISBN978-2919711154) 50 p.
Les Enquêtes incomplètes du Commissaire Georgest. 1, Le Lys bleu éditions, Paris, 2020 (ISBN9791037705945).
Les Enquêtes incomplètes du Commissaire Georgest. 2, Le Lys bleu éditions, Namur, 2023 (ISBN9791042202453).
La Cuisine des petits Belges, Le Lys bleu éditions, Namur, 2024 (ISBN9791042229641).
Albums de bande dessinée
Les Aventures du roi Gambrinus
1. Le Fond du tonneau, Schortgen, juin 1996 Scénario : Jacques Sacré - Dessin et couleurs : Christian Jacot - (ISBN2-87953-108-X)
2. FT, Schortgen, juillet 1997 Scénario : Jacques Sacré - Dessin et couleurs : Christian Jacot