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George Pisi joue en province néo-zélandaise avec North Harbour en 2005 avec son frère Tusi Pisi. Il compte 50 apparitions sous le maillot de North Harbour avant de rejoindre Taranaki en 2010. Il joue en Super 14, il fait 18 matchs avec les Blues de 2006 à 2010, sans toutefois s'imposer comme titulaire. En 2010 Pisi honore sa première cape avec les Samoa. Le , il est retenu par Fuimaono Tafua dans la liste des trente joueurs samoans qui disputent la coupe du monde de rugby à XV 2011[4]. Il part en France pour la saison 2010-2011, il inscrit 3 essais en 7 matchs pour l'équipe de l'ASM Clermont Auvergne. Pour l'année 2011-2012, il s'engage avec les Northampton Saints.
George Pisi a deux frères, Tusi et Ken, qui ont également joué avec l'équipe de North Harbour.