D'abord officier de santé exerçant la médecine au Mexique, il revient en France soutenir une thèse de doctorat de médecine le 20 août 1846 sur des Considérations pratiques sur le tétanos. En tant que médecin fortuné, Jourdanet a beaucoup voyagé au travers des régions montagneuses du Mexique, au milieu du XIXe siècle. Là, il a étudié les effets du mal des montagnes, que les grimpeurs subissent aux altitudes les plus élevées.
Il était un ami et collègue du physiologiste Paul Bert (1833-1886), à qui il a fourni l'équipement nécessaire, comme une chambre de décompression, pour la recherche en laboratoire des conditions médicales causées par une pression d'oxygène réduite.
↑Christian Duverger, Cortés et son double : enquête sur une mystification, Paris, Seuil, , « Une biographie minimaliste (voir particulièrement la note 2) » (ISBN978-2-02-060442-0).
↑« En la actualidad, ambas traducciones todavía se consideran como las más apegadas al estilo y al espíritu de los autores ». Cf. Auvinet et Briulet 2004, p. 428.
Marc Piccand et Vincent Barras, « Bergwanderungen et spiromètre : physiopathologie de l'altitude à la fin du XIXe siècle », dans Relations savantes : voyages et discours scientifiques, sous la dir. de Sophie Linon-Chipon et Daniela Vaj, Paris, Presses de l'Université Paris-Sorbonne, 2006, p. 231 sq. (Imago mundi, 12) (partiellement en ligne) (ISBN978-2-84050-469-6).
(es) Gabriel Auvinet et Monique Briulet, « El doctor Denis Jourdanet ; su vida y su obra », Gaceta Médica de Mexico, vol. 140, no 4, , p. 426-429 avec bibliogr. (ISSN0016-3813, lire en ligne)