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	Collio Goriziano Cabernet riserva
DOC	Collio Goriziano ou Collio
Décret d’appellation	03/11/1989
Date de parution au Journal officiel italien	11/04/1990,; n 85
Rendement (raisin/hectare)	110 q
Rendement moût	70,0%
Taux d’alcool naturel du raisin	10,0%
Taux d’alcool minimum du vin	12,0%
Résidu sec minimum	18,0 ‰
Cépages autorisés
	Cabernet franc : 100.0 %; Cabernet-sauvignon : 100.0 %;
	Source: Ministère agricole italien
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Le Collio Goriziano Cabernet riserva (ou Collio Cabernet riserva) est un vin rouge italien de la région Frioul-Vénétie Julienne doté d'une appellation DOC depuis le 3 novembre 1989. Seuls ont droit à la DOC les vins récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent dans la province de Gorizia dans les communes et hameaux de Brazzano, Capriva del Friuli, Cormons - Plessiva, Dolegna del Collio, Farra d'Isonzo, Lucinico, Mossa, Oslavia, Ruttars et San Floriano del Collio.

Vieillissement minimum légal : 3 ans.

Le Collio Goriziano Cabernet riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Collio Goriziano Cabernet, essentiellement en relation avec le vieillissement.

Caractéristiques organoleptiques

couleur: rouge rubis intense, tendant au rouge grenat avec le vieillissement
odeur: vineux, intense, épicé
saveur: sèche, tannique, harmonique, légèrement épicé

Le Collio Goriziano Cabernet riserva se déguste à une température comprise entre 15 et 17 °C. Il se gardera 2 - 4 ans.