Koori tunnetaan historiallisesti Sendain daimiokuntaa hallinneen Date-klaanin synnyinseutuna.[1]Edo-kaudella paikkakunta kehittyi Ōshū-kaidō tiereitin postiasemana, ja siellä sijaitsi Tokugawa-bakufun paikallinen hallintokeskus. Siellä toimi myös Handan hopeakaivos, yksi maan suurimmista. Kun Japanin kunnallishallinto perustettiin vuonna 1889, Koorista tehtiin maaseutukaupunki. Silkinviljely oli aiemmin merkittävä elinkeino. Nykyisin kaupungissa on elintarvike- ja valmistavaa teollisuutta; maaseutualueilla viljellään riisin lisäksi hedelmiä, kuten persikoita ja omenoita.[3][4]
