Phillips nousi Leeds Unitedin junioreista edustusjoukkueeseen ensi kerran huhtikuussa 2015 ja pelasi Englannin mestaruussarjassa 165 ottelua, joissa hän teki 12 maalia. Kaudeksi 2020–2021 Leeds nousi Valioliigaan, ja Phillips pelasi ensimmäisellä valioliigakaudellaan 29 ottelua ja teki yhden maalin, kauden viimeisessä ottelussa West Bromwich Albionia vastaan. Kaudella 2021–2022 hän oli joulu-maaliskuussa poissa kentiltä takareisivamman vuoksi ja pelasi 20 valioliigaottelua. Kauden ainoan maalinsa hän teki liigacupin toisella kierroksella Crewe Alexandraa vastaan.[1]
Phillips siirtyi kesällä 2022 Manchester Cityyn.[1] Hän meni syyskuussa olkapääleikkaukseen[2], jonka vuoksi oli sivussa marraskuun alkuun. Hän pelasi triplamestaruuden voitaneessa Cityssä kauden aikana 12 valioliigaottelussa, joista vain kahdessa hän oli avauskokoonpanossa. Mestarien liigassa hän tuli kolmessa ottelussa vaihdosta kentälle. FA Cupissa hän pelasi neljässä ottelussa. Seuraavan kauden syyspuolella hän pelasi neljässä valioliigaottelussa yhteensä 89 minuuttia. Mestarien liigassa hän pelasi neljä ottelua ja teki yhden maalin. Hän pelasi 13 minuuttia Cityn voittaessa seurajoukkueiden maailmanmestaruuden. Kevätkaudella 2024 hän pelasi lainalla West Hamissa kahdeksan valioliigaottelua, joista kolmessa hän oli avauskokoonpanossa. Eurooppa-liigassa hän pelasi kaksi ottelua. Kauden 2024–2025 hän pelaa lainalla Valioliigan Ipswichissä.[1]
Maajoukkueura
Phillips pelasi Englannin maajoukkueessa ensimmäisen kerran syyskuussa 2020. Hänet valittiin kesän 2021 EM-kilpailuihin, ja lopputurnauksen avauskierroksen ottelu Kroatiaa vastaan oli hänen yhdeksäs maaottelunsa. Hän muodosti EM-turnauksessa Declan Ricen kanssa vakiokaksikon Englannin keskikentän pohjalla. Hän pelasi kolmessa alkulohko-ottelussa ja neljännesvälierässä täydet minuutit. Puolivälierässä Ukrainaa vastaan hän tuli kentältä vaihtoon 65. minuutilla Englannin johtaessa neljällä maalilla. Välierän Tanskaa vastaan hän pelasi kokonaan jatkoaikaa myöten, kuten myös Englannin tappioon rangaistuspotkukilpailun tuloksena päättyneen loppuottelun Italiaa vastaan.[1]
Phillips valittiin Englannin joukkueeseen marras-joulukuussa 2022 pelattuihin MM-kilpailuihin vaikka hän ei ollut juurikaan pelannut edes seurajoukkueessaan syksyn aikana.[1][3] Hän pääsi MM-turnauksessa vaihdosta kentälle viimeisessä alkulohko-ottelussa Walesia vastaan ja syötti joukkueensa kolmannen maalin. Puolivälieräottelussa Senegalia vastaan Phillips tuli vaihdosta kentälle 82. minuutilla Englannin johtaessa 3–0.[1]
Phillips on 26. toukokuuta 2024 mennessä pelannut 31 maaottelua, joissa 23 kertaa avauskokoonpanossa. Ainoan maalinsa hän on tehnyt EM-karsintaottelussa Pohjois-Makedoniaa vastaan kesäkuussa 2023.[1]