Rhesin

Grawnwin sych yw rhesin. Ceir y cyfeiriad cofnodedig cynharaf o'r gair 'rhesin' mewn gwaith gan Iolo Goch o'r 15g a daw o'r Hen Ffrangeg 'resin'.[1] Mae

Rhesin
Am y polymer, gweler resin.
Rhesin
Enghraifft o:cynhwysyn bwyd Edit this on Wikidata
Mathffrwythau sych Edit this on Wikidata
Deunyddgrawnwin Edit this on Wikidata
GwladGweriniaeth Pobl Tsieina, Iran Edit this on Wikidata
Dynodwyr
Freebase/M/0syzv edit this on wikidata
Thesawrws y BNCF37346 edit this on wikidata
QuoraRaisins edit this on wikidata
Tudalen Comin Ffeiliau perthnasol ar Gomin Wicimedia

Grawnwin sych yw rhesin. Ceir y cyfeiriad cofnodedig cynharaf o'r gair 'rhesin' mewn gwaith gan Iolo Goch o'r 15g a daw o'r Hen Ffrangeg 'resin'.[1] Mae'r gair Ffrangeg yn dod o'r Lladin racemus neu'r Lladin Llafar racīmus sy'n golygu 'grawnwin'.

Gellir bwyta rhesins yn amrwd neu fel rhan o rysáit. Maent yn adnabyddus am fod yn fyrbryd protein uchel gyda 500 miligram o brotein.[2]

Grawnwin yn troi'n rhesins wrth iddyn nhw sychu yn yr haul, Ynys Creta

Defnyddir y gair "rhesin" yn gyffredin am y grawnwin sych lliw tywyll di-had,[3] tra bod syltana yn rawnwin sych lliw euraidd, a chyrains yn rawnwin Corinth Du bach sych di-had.[4]

Cânt eu cynaeafu pan fyddant yn aeddfed ac yna'u sychu yn yr haul neu'r cysgod nes bod cynnwys lleithder yr aeron tua 15 i 18% yn unig. Mae hyn yn arwain at grynodiad o'r cynnwys ffrwctos i tua 33%. Mae ganddynt liw melyn mêl i frown tywyll. Mae pedwar i bum cilogram o rawnwin yn cynhyrchu un cilogram o resins.

Sychu gwanrwin i gynhyrchu rhesin

Mae sawl dull ar gyfer sychu grawnwin:

  • sychu yn yr haul: mae ffrwyth yn cael eu gosod ar raciau sy'n agored yn uniongyrchol i'r haul, neu mae bwndeli yn cael eu hongian o wifrau neu eu gadael ar y winwydden (proses a elwir yn passerillage) ar ôl troelli'r coesyn (e.e., Muscat o Alexandria yn Sbaen);
  • sychu yn yr awyr: mae bwndeli yn cael eu hongian mewn siediau sychu sydd wedi'u hawyru'n dda (e.e., Gwastadedd Turpan, Xinjiang, Tsieina);
  • trochi: mae'r ffrwyth yn cael eu trochi am 15–20 eiliad mewn dŵr poeth iawn (87–93°C) ac yna'n cael eu pasio trwy dwneli dadhydradu ar 71°C am 20 i 24 awr.[5]

Yn ystod y sychu, mae'r aeron yn newid lliw yn sylweddol a achosir gan ymddangosiad pigmentau brown sy'n deillio o ocsideiddio cyfansoddion ffenolaidd. Yr ensymau sy'n ymwneud â'r ocsideiddio hwn yw polyffenol ocsidasau (PPO); o dan amodau ffisiolegol arferol, mae'r rhain wedi'u lleoli mewn gwahanol adrannau cellog (waliau celloedd a phlastidau) na'r polyffenolau (sydd wedi'u lleoli yn y gwactod). Mae technegau sychu yn achosi i'r adrannu hwn chwalu trwy newid athreiddedd y bilen, gan ganiatáu i'r ensym a'r polyffenolau ddod i gysylltiad.

I gynhyrchu rhesins euraidd, mae bwndeli grawnwin Thompson Seedless yn cael eu trochi mewn dŵr poeth ac yna eu mygdarthu â sylffwr deuocsid (SO2) i ddadactifadu'r ocsidasau polyffenol.

Gwerth maethol

Mae rhesins yn wahanol i rawnwin ffres gan eu bod tua phedair gwaith yn uwch mewn calorïau (tua 300kcal, neu 1260kJ, fesul 100g) ac maent hefyd yn cynnwys tua phedair gwaith y swm o fwynau ac elfennau hybrin (fel potasiwm) a charbohydradau.

Mae rhesins yn cynnwys 15% o ddŵr, 79% o garbohydradau (gan gynnwys 4% o ffibr), a 3% o brotein, ac maent yn cynnwys braster dibwys (tabl). Mewn swm cyfeirio o 100 gram (3.5 owns), mae rhesins yn cyflenwi 299 cilocalorïau a symiau cymedrol (10–19% DV) o'r Gwerth Dyddiol (DV) o ribofflafin, fitamin B6, a sawl mwynau dietegol sy'n gyfoethog o ran cynnwys (uwchlaw 20% DV), gan gynnwys potasiwm a chopr (tabl).

Maent yn cynnwys llawer llai o ddŵr.

Cynhyrchwyr rheisin

Dyrniad o rheisin ar fwrdd
Cynhyrch fesul tunnell yn 2004-2005[6]
Baner Twrci Twrci 329 000,00 30 % 343 100,00 30 %
Baner Unol Daleithiau America UDA 310 500,00 28 % 320 000,00 28 %
Baner Iran Iran 145 000,00 13 % 145 500,00 13 %
Baner Gwlad Groeg Gwlad Groeg 73 269,00 7 % 71 194,00 6 %
Baner Chile Chile 53 700,00 5 % 64 000,00 6 %
Baner De Affrica De Affrica 39 500,00 4 % 40 000,00 4 %
Baner Wsbecistan Wsbecistan 37 500,00 3 % 37 500,00 3 %
Baner Afghanistan Afghanisan 33 750,00 3 % 33 750,00 3 %
Baner Awstralia Awstralia 28 500,00 3 % 22 000,00 2 %
Baner Syria Syria 12 000,00 1 % 12 000,00 1 %
Gwledydd eraill 44 351,96 4 % 44 849,00 4 %
Cyfanswm 1 107 070,96 100 % 1 133 893,00 100 %

Gweler hefyd

Dolenni allanol

Cyfeiriadau

  1. ↑ "rhesin". Geiriadur Prifysgol Cymru. Cyrchwyd 12 Awst 2026.
  2. ↑ "Raisin Nutrition Facts and Health Benefits". Verywell Fit (yn Saesneg). Cyrchwyd 2024-02-29.[dolen farw]
  3. ↑ Dom Costello. "Kew Gardens explanation". Royal Botanic Gardens, Kew. Archifwyd o'r gwreiddiol ar 5 September 2012. Cyrchwyd 16 January 2013.
  4. ↑ Harper, Douglas. "raisin". Online Etymology Dictionary.
  5. ↑ G. Williamson, A. Carughi (2010). Polyphenol content and health benefits of raisins. 30. Nutrition Research. tt. 511–519.
  6. ↑ Données de FAOSTAT, Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006
Eginyn erthygl sydd uchod am ffrwyth. Gallwch helpu Wicipedia drwy ychwanegu ato.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.