Spárkatá zvěř je označení pro větší nekožešinovou srstnatou zvěř, tedy lovné přežvýkavce z řádu sudokopytníků a pro prase divoké. Pojmenování je odvozeno od spárku, což je myslivecké označení pro pazneht těchto zvířat.
Hlavním produktem, který poskytuje tato zvěř, je zvěřina, u samců trofeje (rohy, parohy, kelce), případně kůže. [1][2]
V Česku žijí tyto druhy spárkaté zvěře:[3]
Podle vyhlášky č. 245/2002 Sb. Ministerstva zemědělství o době lovu jednotlivých druhů zvěře jsou stanoveny tyto doby, kdy lze jednotlivé druhy spárkaté zvěře lovit:[4]