Dominická kuchyně

Callaloo

Rum

Dominická kuchyně (anglicky: Dominica cuisine) je typickou karibskou a kreolskou kuchyní. Využívá především dostupné suroviny, jako tropické ovoce, plantainy nebo batáty (sladké brambory). Z masa jsou populární ryby a mořské plody, dále drůbež. ^[1]

Dříve velice populárním pokrmem byla opékaná žába označovaná jakou mountain chicken (v překladu horské kuře), přesněji se jedná o žábu druhu Leptodactylus fallax, čeleď hvízdalkovití. Protože se ale jedná o ohrožený druh, byl její lov v roce 2013 omezen. Dříve byla často označovaná jako národní jídlo Dominiky, dnes se za národní jídlo považuje callaloo.^[2][3][4]

Příklady dominických pokrmů a nápojů

Příklady dominických pokrmů a nápojů:^[1]

• Callaloo, pokrm z dušených listů taro (kolokázie jedlá)^[4]
• Nasolované ryby
• Opékané a plněné krabí maso^[5]
• Bello hot pepper sauce, chilli omáčka^[6]
• Rum
• Ovocné šťávy
• Čaj
• Sea moss drink, nápoj z mořských řas^[7]

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Dominica cuisine na anglické Wikipedii.

1. World Travel Guide [online]. [cit. 2020-05-26]. Dostupné online. (anglicky) 
2. NATIONALFOODY. Dominica National Dish Mountain Chicken and Provisions. National Dishes of the World [online]. [cit. 2020-05-26]. Dostupné online. (anglicky) 
3. ONDREJ.ZICHA(AT)GMAIL.COM, Ondrej Zicha;. BioLib: Biological library. www.biolib.cz [online]. [cit. 2020-05-26]. Dostupné online. 
4. Callaloo | Traditional Soup From Dominica | TasteAtlas. www.tasteatlas.com [online]. [cit. 2020-05-26]. Dostupné online. 
5. Explore The Island of Dominica - Dominica Tourism Guide [online]. 2011-10-29 [cit. 2020-05-26]. Dostupné online. (anglicky) 
6. BENNETT, Steve. Uncommon Caribbean - Bello Hot Pepper Sauce from Dominica: Taste of the Caribbean. Uncommon Caribbean [online]. 2012-09-17 [cit. 2020-05-26]. Dostupné online. (anglicky) 
7. Sea Moss Drink. Simply Trini Cooking [online]. 2008-09-09 [cit. 2020-05-26]. Dostupné online. (anglicky) 

Portály: Gastronomie | Střední Amerika a Karibik