Salça

Salça o Domates salçası és tomàquet en pasta, o més aviat concentrat de tomàquet en la cuina i llengua turques i té una vasta àrea d'ús en la gastrono

Salça
Biber salçası
Salça turca en llauna.

Salça o Domates salçası és tomàquet en pasta, o més aviat concentrat de tomàquet en la cuina i llengua turques i té una vasta àrea d'ús en la gastronomia de Turquia.

Cal destacar que Turquia és el tercer productor de tomàquets al món[1] i es troba entre els principals països exportadors de concentrat.[2]

Consum i varietats

Salça i domates püresi (puré de tomàquet).

La salça turca és diferent del puré de tomàquet, és molt concentrada i sempre salada. A la cuina turca la salça es fa servir en gairebé tots els plats calents i per a fer "domates sos" (salsa de tomàquet) a l'hivern, ja que a l'estiu generalment hom prefereix els tomàquets per a fer aquesta salsa. Com que la salça és salada, moltes vegades no cal afegir sal, o bé se n'afegeix molt poca durant l'elaboració de les menges que en porten.

Quan es fa amb pebrots vermells la salça s'anomena biber salçası i és d'ús molt comú a la cuina de les regions al sud de Turquia. Generalment es fa amb pebrots sense picant però també existeix la versió picant.

Referències

  1. ↑ Ep Heuvelink. Tomatoes. CABI, 1 gener 2005, p. 9–. ISBN 978-1-84593-149-0. 
  2. ↑ American Society for Horticultural Science; Empresa Pernambucana de Pesquisa Agropecuária First International Symposium on Tropical Tomato Diseases. ASHS Press, 1997. ISBN 978-0-9615027-5-1. 


Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.