Iogurt amb all

Iogurt amb all

Detalls
Ingredients principals	all i iogurt

"Etli yaprak sarma" (Fulles de vinya farcides amb carn vermella) i la típica salsa de iogurt amb all a sobre.

Iogurt amb all (o Sarımsaklı yoğurt en turc) és una salsa molt típica i comuna de la cuina turca.^[1] Aquesta salsa es fa servir des de l'elaboració de plats d'ou com çılbır fins al mantı o com un acompanyament a les dolma i sarma. Per fer aquesta salsa s'agrega, a part de l'all molt, només cal afegir sal al iogurt, i de vegades una mica d'oli d'oliva, i si es fa servir süzme yoğurt (iogurt filtrat), també una mica d'aigua.

El iogurt amb all també es fa servir a Turquia per marinar les carns vermelles o blanques.^[2]

Referències

1. Carol Robertson; David Robertson Vegetarian Turkish Cooking: Over 100 of Turkey's Classic Recipes for the Vegetarian Cook. Frog Books, 1 gener 2001, p. 206–. ISBN 978-1-58394-038-9. 
2. Steven Raichlen. Barbecue! Bible Sauces, Rubs, and Marinades, Bastes, Butters, and Glazes. Workman Publishing Company, 1 maig 2000, p. 69–. ISBN 978-0-7611-5962-9.