Laz böreği

Laz böreği

Característiques
País d'origen	Turquia
Gastronomia	gastronomia de Turquia
Detalls
Tipus	postres

Laz böreği^[1] o Lazböreği («börek dels Lazis») són unes postres de la cuina turca, originàries de la Regió de la Mar Negra oriental,^[2] especialment de les províncies d'Artvin i Rize.^[3] El plat es va popularitzar fora de la zona original i es pot trobar laz böreği a molts restaurants de totes les grans ciutats de Turquia.^[4]

Són unes capes de yufka fresques, molt fines, untades amb mantega fosa, amb una mena de muhallebi com a farciment. Es fa al forn. A la recepta original de Rize, aquestes postres tenen també una mica de pebre negre en pols que reforça el gust. A Çayeli, un districte de Rize, també s'anomena süt böreği (börek de llet).^[5] Segons l'etimologista Sevan Nişanyan, Laz böreği es pot considerar una mena de milfulls turc.^[6]

Vegeu també

• Galaktobúreko (postres similares)

Referències

1. Timothy G. Roufs; Kathleen Smyth Roufs Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO, 29 juliol 2014, p. 341–. ISBN 978-1-61069-221-2. 
2. Mütevazl Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağından Yemek Kitabı. Banu Atabay, p. 406–. ISBN 978-975-92047-4-7. 
3. Özhan Öztürk. Karadeniz: ansiklopedik sözlük. Heyamola Yayınları, 2005. ISBN 978-975-6121-00-9. 
4. ^{[enllaç sense format]} http://culinarybackstreets.com/cities-category/istanbul/2012/klemuri/
5. Çayeli: ilçe yıllığı '95. Çayeli Kaymakamlığı Köy ve Belediyelere Hizmet Götürme Birliği, 1995. 
6. Sevan Nişanyan; Müjde Nişanyan Black Sea. Boyut Yayın Grubu, 2000. ISBN 978-975-521-378-1. 

Enllaços externs

• Recepta (turc)