موز الجنة موز الجنة ((بالإنجليزية : Plantains ) ؛[ 2] [ 3] [ 2] [ 4] [ 5] جنس الموز ، وتُستخدم الفاكهة التي تنتجها بوجه عام لأغراض الطهو، على عكس الموز اللين الحلو (الذي يُدعى أحيانا موز التحلية). ليس بين الموز المعتاد وموز الجنة أي تمييز أو تفريق رسمي أو علمي، ويعتمد استخدام أي من المسمّّيَين بشكل عام على أساليب استخدام الفاكهة أو تناولها مطهوّة أو طازجة.[بحاجة لمصدر ]
عرفت أمريكا الشمالية هذه الفاكهة لأول مرة باسم «موز الجنة»، وفي الولايات المتحدة وأوروبا يشير «الموز» بوجه عام إلى هذا النوع من الفاكهة. تُستخدم كلمة «الموز» أحيانًا لوصف مستنبتات موز الجنة الأخرى، وقد تعكس الأسماء الاستخدامات المحلية للمستنبتات أو خصائصها مثل: موز الطهو وموز الجنة وموز البيرة وموز الشطائر وما إلى ذلك.
مصنف رسميًا كموز مروس (Musa acuminata) أو موز بليزي (Musa balbisiana) أو تهجين من الاثنين، وذلك حسب تكوينه الجينومي، فلم يعد الاسم العلمي القديم لموز الجنة Musa paradisiaca مستخدمًا، فيأتي معظم موز الجنة من التهجين.
الموطن الأصلي لجميع أعضاء جنس الموز هو المناطق الاستوائية بجنوب شرق آسيا وأوقيانوسيا ، بما في ذلك أرخبيل الملايو (إندونيسيا وماليزيا وبروناي والفلبين حاليًا) وشمال أستراليا.[ 6]
إنَّ موز الجنة طعام رئيسيّ في المناطق الاستوائية في إفريقيا والأنديز ، إذ يتمثل سر جاذبيته في أنه يثمر طوال العام، مما يجعله طعامًا رئيسيًا يمكن الاعتماد عليه في جميع المواسم، ولهذا أهمية وأفضلية خاصة بالنسبة للمجتمعات التي تعيش في الجبال أو الغابات وليس لديها تقنيات كافية لتخزين الطعام وحفظه ونقله.
المحتوى الغذائي لأهم الأغذية الرئيسية [ 7]
المحصول:
ذرة [A] أرز [B] قمح [C] بطاطا [D] بفرة [E] فول الصويا [F] بطاطا حلوة [G] سورغم [H] يام [Y] موز الجنة [Z]
العنصر (في كل 100غرام)
الكمية
الكمية
الكمية
الكمية
الكمية
الكمية
الكمية
الكمية
الكمية
الكمية
ماء (غرام)10
12
13
79 60
68
77
9
70
65
طاقة (كيلو جول)
1528 1528 1369
322
670
615
360
1419
494
511
بروتين (غرام)9.4
7.1
12.6
2.0
1.4
13.0 1.6
11.3
1.5
1.3
دهون (غرام)4.74
0.66
1.54
0.09
0.28
6.8 0.05
3.3
0.17
0.37
كربوهيدرات (غرام)74
80 71
17
38
11
20
75
28
32
ألياف (غرام)7.3
1.3
12.2 2.2
1.8
4.2
3
6.3
4.1
2.3
سكر (غرام)0.64
0.12
0.41
0.78
1.7
0
4.18
0
0.5
15
كالسيوم (ملغرام)7
28
29
12
16
197 30
28
17
3
حديد (ملغرام)2.71
0.8
3.19
0.78
0.27
3.55
0.61
4.4 0.54
0.6
مغنيسيوم (ملغرام)127 25
126
23
21
65
25
0
21
37
فوسفور (ملغرام)210
115
288 57
27
194
47
287
55
34
بوتاسيوم (ملغرام)287
115
363
421
271
620
337
350
816 499
صوديوم (ملغرام)35
5
2
6
14
15
55 6
9
4
زنك (ملغرام)2.21
1.09
2.65 0.29
0.34
0.99
0.3
0
0.24
0.14
نحاس (ملغرام)0.31
0.22
0.43 0.11
0.10
0.13
0.15
-
0.18
0.08
منغنيز (ملغرام)0.49
1.09
3.99 0.15
0.38
0.55
0.26
-
0.40
-
سيلينيوم (ميكروغرام)15.5
15.1
70.7 0.3
0.7
1.5
0.6
0
0.7
1.5
فيتامين C (ملغرام)0
0
0
19.7
20.6
29 2.4
0
17.1
18.4
ثيامين (ملغرام)0.39
0.07
0.30
0.08
0.09
0.44 0.08
0.24
0.11
0.05
ريبوفلافين (ملغرام)0.20 0.05
0.12
0.03
0.05
0.18
0.06
0.14
0.03
0.05
نياسين (ملغرام)3.63
1.6
5.46 1.05
0.85
1.65
0.56
2.93
0.55
0.69
حمض البانتوثنيك (ملغرام)0.42
1.01 0.95
0.30
0.11
0.15
0.80
-
0.31
0.26
فيتامين B6 (ملغرام)0.62 0.16
0.3
0.30
0.09
0.07
0.21
-
0.29
0.30
حمض الفوليك الإجمالي (ميكروغرام)19
8
38
16
27
165 11
0
23
22
فيتامين A (وحدة دولية)214
0
9
2
13
180
14187 0
138
1127
فيتامين E ، ألفا توكوفيرول (ملغرام)0.49
0.11
1.01 0.01
0.19
0
0.26
0
0.39
0.14
فيتامين K1 (ميكروغرام)0.3
0.1
1.9
1.9
1.9
0
1.8
0
2.6 0.7
بيتا-كاروتين (ميكروغرام)97
0
5
1
8
0
8509 0
83
457
لوتين +زياكسانثين (ميكروغرام)1355 0
220
8
0
0
0
0
0
30
أحماض دهنية مشبعة (غرام)0.67
0.18
0.26
0.03
0.07
0.79 0.02
0.46
0.04
0.14
أحماض دهنية غير مشبعة احادية (غرام)1.25
0.21
0.2
0.00
0.08
1.28 0.00
0.99
0.01
0.03
أحماض دهنية غير مشبعة متعددة (غرام)2.16
0.18
0.63
0.04
0.05
3.20 0.01
1.37
0.08
0.07
A
B
C
D
E
F
G
H
Y
Z
