Alim (tumbuhan)

Alim
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:	Plantae
Klad:	Tracheophyta
Klad:	Angiospermae
Klad:	Eudikotil
Klad:	Rosid
Ordo:	Brassicales
Famili:	Brassicaceae
Genus:	Lepidium
Spesies:	L. sativum
Nama binomial
Lepidium sativum Linnaeus

Alim (Lepidium sativum), kadang-kadang disebut sebagai selada taman (atau selada keriting) adalah tanaman rempah daun yang tumbuh cepat dan dapat dimakan.

Alim secara genetik berkerabat dengan selada air dan sesawi, berbagi rasa dan aromanya yang pedas dan tajam.

Tanaman tahunan ini dapat mencapai ketinggian 60 cm (24 in), dengan banyak cabang di bagian atasnya. Bunga berwarna putih hingga merah muda hanya berdiameter 2 mm (1⁄16 inci), berkelompok dalam tandan bunga bercabang kecil.^[1][2]

Saat dikonsumsi mentah, alim adalah makanan bergizi tinggi yang mengandung banyak vitamin A, C dan K dan beberapa mineral makanan.

Budidaya

Alim ditanam secara komersial di Inggris, Prancis, dan Skandinavia.^[3]

Budidaya alim praktis baik dalam skala massal maupun skala individu. Alim cocok untuk budidaya hidroponik dan tumbuh subur di air yang sedikit basa. Di banyak pasar lokal, permintaan selada yang ditanam secara hidroponik dapat melebihi pasokan yang tersedia, karena sebagian besar daun selada tidak cocok untuk didistribusikan dalam bentuk kering, sehingga hanya dapat diawetkan sebagian. Konsumen biasanya memperoleh selada air sebagai benih atau (di Eropa) dari pasar sebagai kotak tunas hidup muda.

Pucuk tunas yang dapat dimakan biasanya dipanen dalam satu hingga dua minggu setelah tanam, saat tingginya 5–13 cm (2–5 inci).^[4]

Guna kuliner

Alim ditambahkan ke dalam sup, roti lapis dan salad karena rasanya yang tajam. Ini juga dimakan sebagai kecambah, dan biji polong segar atau kering dapat digunakan sebagai bumbu pedas (haloon). Di Inggris Raya, potongan pucuk selada biasanya digunakan dalam roti lapis dengan telur rebus, mayones, dan garam.

Gizi

Alim mentah mengandung 89% air, 6% karbohidrat (termasuk 1% serat makanan), 3% protein dan kurang dari 1% lemak (tabel). Dalam kuantitas referensi 100 gram (3+1⁄2 ons), alim mentah memasok 134 kilojoule (32 kilokalori) energi makanan dan banyak nutrisi dalam kandungan yang signifikan, termasuk vitamin K (516% dari Nilai Asupan Harian), vitamin C (83% DV) dan vitamin A (43% DV). Di antara mineral makanan, kadar mangan tinggi (26% DV) sementara beberapa lainnya, termasuk kalium dan magnesium, berada dalam kandungan sedang (tabel).

Alim, mentah

Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi	134 kJ (32 kcal)
Karbohidrat	5.5 g
Gula	4.4 g
Serat pangan	1.1 g
Lemak	0.7 g
Protein	2.6 g
Vitamin	Kuantitas %AKG^†
Vitamin A equiv. beta-karotena lutein zeaksantin	43% 346 μg 38% 4150 μg 12500 μg
Tiamina (B1)	7% 0.08 mg
Riboflavin (B2)	22% 0.26 mg
Niasin (B3)	7% 1 mg
Asam pantotenat (B5)	5% 0.247 mg
Vitamin B6	19% 0.247 mg
Folat (B9)	20% 80 μg
Vitamin C	83% 69 mg
Vitamin E	5% 0.7 mg
Vitamin K	516% 541.9 μg
Mineral	Kuantitas %AKG^†
Kalsium	8% 81 mg
Zat besi	10% 1.3 mg
Magnesium	11% 38 mg
Mangan	26% 0.553 mg
Fosfor	11% 76 mg
Potasium	13% 606 mg
Komponen lainnya	Kuantitas
Water	89.4 g
Full Link to USDA Database entry
Satuan μg = mikrogram • mg = miligram SI = Satuan internasional
^†Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa.

Kegunaan lain

Selada taman, dikenal sebagai chandrashoor, dan bijinya, dikenal sebagai aaliv atau aleev di Marathi, atau halloon^[5] di India, umumnya dimanfaatkan oleh masyarakat Ayurveda. Ia juga dikenal sebagai asario di India dan Timur Tengah di mana ia dinobatkan sebagai tanaman obat, yang disebut habbat al hamra (secara harfiah berarti biji merah) dalam bahasa Arab.^[6] Di Jazirah Arab, bijinya secara tradisional dicampur dengan kustar untuk membuat minuman panas.^[7] Biji tanaman alim di Indonesia populer disebut sebagai selasih merah.

L. sativum sering digunakan dalam eksperimen untuk mengajar biologi kepada siswa di sekolah; tanaman tumbuh dengan mudah di atas kertas atau kapas lembab, dan waktu perkecambahan dan perkembangannya yang cepat membuatnya berguna dalam menunjukkan pertumbuhan tanaman.^[8]

Referensi

1. Vegetables of Canada. Published by NRC Research Press. ISBN 0-660-19503-8, ISBN 978-0-660-19503-2
2. Boswell, John T. and Sowerby, James. English Botany: Or, Coloured Figures of British Plants. Robert Hardwicke, 1863. Page 215.
3. Vegetables of Canada. NRC Research Press. ISBN 0-660-19503-8, ISBN 978-0-660-19503-2
4. Hirsch, David P.. The Moosewood Restaurant kitchen garden: creative gardening for the adventurous cook. Ten Speed Press, 2020. ISBN 1-58008-666-7, ISBN 978-1-58008-666-0
5. "ORGANIC INDIA, Organic Herbs - Garden Cress". Diarsipkan dari versi asli tanggal 2010-02-06. Diakses tanggal 2010-03-08.  Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)
6. "Traditional cookery, craft lessons from Emirati housewives". The National (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2018-10-11. 
7. "Haba Al Hamra Drink with Custard". Taste of Emarat (dalam bahasa Inggris). 2015-11-01. Diakses tanggal 2018-10-11. 
8. "Using Cress in the Lab". www.saps.org.uk. Diakses tanggal 2021-02-27.