Core i7處理器（中國大陸譯為酷睿i7）是英特爾於2008年11月17日推出的高階CPU品牌，第一代Core i7以Nehalem微架構為基礎[1]，取代Intel Core 2系列處理器。Nehalem曾經是Pentium 4 10GHz版本的代號[2]。Core i7的名稱並沒有特別的含義，Intel表示取i7此名的原因只是聽起來悦耳，「i」和「7」都沒有特別的意思，更不是指第7代產品。不過i3、i5及i7產品線命名方式類似於BMW汽車車款的命名。而Core就是延續Core 2處理器的成功[3]。
Core i7處理器系列將不會再使用Duo或者Quad等字樣來辨別核心數量。Core i7處理器的目標是提升高性能計算和虚拟化性能。另外，在64位元模式下可以啟動宏融合模式，上一代的Core處理器只支援32位元模式下的宏融合。該技術可合併某些x86指令成單一指令，加快計算周期。
第一代Core i7使用LGA 1156（標準型號）和LGA 1366（旗艦型號），第二及第三代使用LGA 1155和LGA 2011，第四及第五代使用LGA 1150和LGA 2011-3，第六代及第七代使用LGA 1151和LGA 2066。第8代Core i7提供6核12執行緒版本，Intel於2017年推出頂級產品Core X系列處理器，取代Core i7 Extreme（酷睿i7極致版）的定位[4]。第八代及第九代Core i7使用LGA 1151v2，不相容第六代及第七代Core i7的LGA 1151v1。第十代及第十一代Core i7使用LGA 1200，第十二代及第十三代的Core i7採用LGA 1700。
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Sandy Bridge
第二代/第三代Core i7可搭配的Z68、Z77晶片組將會除去DDR3記憶體Ratio限制，令記憶體超頻能力大大提升，不過Z68晶片卻改變了Base Clock Generate及DMICLK設計，由於P67完全整合了Clock Generate不再需要CK505 External，因此不再會出現Base Clock並只能調整DMICLK作超頻，此舉將令PCI-E及SATA Clock同時改變，大大提升Sandy Bridge CPU、Ivy Bridge CPU超頻難度。
Ivy Bridge
Intel 7系列芯片组支援22nm制程处理器“Ivy Bridge”。Ivy Bridge系列处理器在应用程序上性能提高20%，在3D性能方面则提高了一倍，并且支持三屏独立显示等技术。
Haswell
Broadwell
Skylake/Kaby Lake
Coffee Lake/Coffee Lake Refresh
Comet Lake
Core i7 Extreme Edition是針對電腦發燒友的頂級處理器，包裝及標誌均是黑色，型號的結尾為X，代表Extreme。極致版Core i7必須搭配Intel的X系列晶片組，如X58、X79、X99、X299晶片組。
2017年，英特爾推出Core X系列處理器（Core X主要包含Core i9 Extreme、Core i7 Extreme等處理器），取代Core i7 Extreme的定位[13]，提供極致的效能與擴充性（如Core X系列處理器可提供多達44條PCIe線道[14]，相比之下一般的桌上型Core系列處理器僅能提供16條PCIe線道[15]）適合遊戲發燒友和創意工作者使用。