葡萄酒釀製

釀酒葡萄

葡萄酒釀製為生產葡萄酒的過程，包含從最初選擇葡萄種類或者其他農產品作為釀酒原料，一直到最終將釀出的酒裝瓶為止。雖然大多數葡萄酒都是由葡萄釀造而成，但也可以使用其他水果或是其他植物作為釀造原料，如蜂蜜酒就是使用蜂蜜以及水作為主原料所釀造而成。

葡萄酒一般可分為兩大類：氣泡葡萄酒以及不起泡葡萄酒兩種，氣泡葡萄酒以香檳酒為代表，不起泡葡萄酒則又可細分為白酒、紅酒及玫瑰紅酒三種。^[1]

葡萄酒以及其釀造過程的科學稱之為釀酒學，從事釀酒過程的人稱為釀酒師或是釀酒人（vintner）。

參見

• 自釀啤酒

參考資料

• 腳註

1. 2006，張永和：釀造酒與蒸餾酒 （页面存档备份，存于互联网档案馆），台灣：靜宜大學。

• 文獻
  1. Thomas Pinney, The Makers of American Wine: A Record of Two Hundred Years. Berkeley, CA: University of California Press, 2012.