淡水長臂大蝦 （學名：Macrobrachium rosenbergii 泰語 ：กุ้งก้ามกราม , 泰語 ：กุ้งแม่น้ำ ），又稱泰國蝦 [ 2] [ 3] 泰國長臂大蝦 、羅氏沼蝦 、羅氏蝦 、大頭蝦 [ 4] [ 5] [ 6] 印度洋-太平洋海域 的東南亞 到澳大利亞 北部，目前在中國 廣東省 珠海市 的平沙鎮 [ 4] 斗門區 、新會區 [ 3] 台灣 屏東 的里港 及鹽埔 [ 2]
雖然本物種是一種淡水蝦種，但其蝦苗 卻必須生活於具一定鹹度的鹹淡水交界 地[ 7] 浮游生物 階段，就可以完全在淡水環境裡生活[ 7]
淡水長臂大蝦分布極廣，原產地為亚熱帶與熱帶的印度 、越南 、孟加拉 、印尼 、錫蘭 、泰國 、越南 、新幾內亞 、緬甸 、馬來西亞 與大洋洲 西部，1960年中華民國駐聯合國糧農組織及台灣農復會 漁業專家之林紹文 博士完成人工繁殖，1970年贈與台灣蝦苗，開啟台灣人工養殖泰國蝦年代，與草蝦及白蝦同為台灣重要的漁產，之後因養殖而引入中國大陆 和日本 、韓國 、柬埔寨 甚至夏威夷 、加勒比 等地而有此物種。目前淡水長臂大蝦主要分布在亞洲 與北美洲 。
淡水長臂大蝦 淡水長臂大蝦是體型最大的淡水蝦類之一，在越黑暗的水域，體型就越大，據說，曾有記錄到一隻長110公分 的個體，此體型已可以與最大的龍蝦——棘刺龍蝦 （Palinurus vulgaris ）相比，不過，淡水長臂大蝦的成年個體身長大多數在25公分以內（目前已確定最大紀錄為身長32公分，重達六百公克 [ 6] 塔斯馬尼亞巨型螯蝦 （Astacopsis gouldi
本蝦種怕冷，即使在亞熱帶地區養殖，亦要在寒冬前收蝦[ 3]
淡水長臂大蝦腹部有許多橘色斑塊，巨大的頭部與瘦長的身體呈強烈比例，額角長超過第二觸角鱗片末端，且前端上揚，基部呈冠狀隆起，額角上、下緣具有額齒，額齒齒式為 11- 14/3-6。在頭胸甲兩側各有二棘突，各為觸角棘與肝棘。步足前二對具螯，後三對帶爪，第二步足非常粗大，常常超過蝦身長度，尤其體型較大的雄蝦能超過體長 2 倍以上；腕節明顯長於長節。而細長的藍色大螯上有細小的棘毛以及細毛，並是其最明顯的特徵之一。淡水長臂大蝦的體色通-常為綠色或褐灰色，不過有些個體體色會稍偏藍一些。[ 7]
此蝦的雌蝦會在交配前先脫殼[ 2] 精子包囊 。在交配後，雌蝦會在20小時內完成在精包中排卵。排一次卵約預計耗時20分鐘，之後雌蝦會一直抱卵，直至受精卵孵化。受精卵約在24小時 裂開，第八、九天時，心臟會開始跳動，形成蝦苗的模樣。一般卵的孵化時間約為 18-23 天間，受精卵就會孵化。雌蝦排卵每年不超過五次，每次會產卵約一萬顆。[ 7]
當受精卵孵化，會孵出溞状幼体 ，即甲殼亞門 生物的第一階段幼體。
淡水長臂大蝦最適合生長於25~30℃的水溫下，如果水溫 低於22℃成長率則會下降，若水溫高於33℃或低於18℃則會停止攝食，而長期在水溫12℃以下的溫度有死亡的可能，在水溫8℃以下則會凍斃。
淡水長臂大蝦主要生存於淡水 與半淡鹹水 水域，另外的棲地如湖泊、蓄水池、灌溉用水路及水田等。在繁殖季節時才會到半淡海水 水域繁殖。此種最低可生存含氧量範圍內是2.5~3.0ppm ，而最適合生存的含氧量為5ppm以上，而在低於1ppm的含氧量則會因缺氧而暴斃。
淡水長臂大蝦的耗氧量在不同生長發育階段也有所不同，一般幼蝦的耗氧量和窒息點均高於成蝦，雄蝦高於雌蝦。養殖水域中的溶氧量一般應在5ppm以上，低於2 ppm以下時，會引發食欲減退、抑制 生長。經試驗顯示，幼蝦的窒息點約為1.6－0.96ppm，成蝦約為1.04－0.83ppm，故一般養蝦池池水溶氧量要高於養魚池的。
此種是雜食性，並不會太強求食物的種類，在自然條件下，大多會攝食昆蟲、貝類、藻類、甲殼類、小魚、動物內臟，有時也會攝食水中植物和其他動物殘渣，是標準的機會主義者，但十分貪吃，雖然如此，淡水長臂大蝦還是較喜愛腥味較重的食物，例如:蝦米、肝臟。
養殖淡水長臂大蝦的水池水的顏色應是呈現綠色，水質必須乾淨，有綠藻附著於牆壁上，淡水長臂大蝦因殘食性及地域性強，宜多次分養以提高養成活存率。因此，養殖蝦池可分為蝦苗池、中蝦池及大蝦池三種。熱帶地區淡水蝦養殖池塘的平均水深應當在0.9m，最淺為0.75m，最深為1.2m。在亞熱帶地區，為保持更加穩定的水溫而使用更深的池塘，平均為1.2－1.4m。
泰國市場上販賣的淡水長臂大蝦 淡水長臂大蝦為全球內陸最重要水產之一，根據統計，1984年的產量約達10657公噸 ，而在1992年產量更迅速攀升為31235公噸，產值高達2億美元 以上，其中以亞洲 的28728公噸為全球之冠，占全球產量的百分 之九十二，不過最近因工商業發達之原因，產量有下降的情形。
另外，傳聞有些不肖養殖用藥不當，令消費者擔心。
在泰式料理 烹調的烤大蝦，把淡水長臂大蝦飛邊再用火烤，每隻重約500克。 淡水長臂大蝦的肉質結實鮮甜有嚼勁，但口感不如市場常見的草蝦與白蝦，需要佐以大量的調味料來掩飾土味，常見的菜色有燒酒蝦、鹽烤蝦、鹽酥蝦、麻油蝦、胡椒蝦、熱炒蝦、蔥爆蝦以及蒜味蝦等。
淡水長臂大蝦的疾病種類繁多，共計76種，常見疾病有酵母菌感染症 （黃肝病）、肌肉壞死症 、乳酸球菌感染症 、腸內菌科醋酸細菌感染症 、軟殼症 、黑腮病 以及絲藻附著症 等疾病，主要元兇為細菌感染 、真菌 感染、天氣 以及生物 寄生或飼養不當等問題。
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