蔗蝦

蔗蝦

蔗蝦（越南语：Chạo tôm／鮉𩵽），是越南餐館裡常見的菜色，跟越南春卷、越南牛肉粉、扎肉等一樣有名^[1]。製作方法非常簡單，先將蝦仁去殼清洗乾淨，用刀背將它壓成泥後再剁至蝦蓉狀，下調味料攪拌然後重複摔打成蝦膠。將蔗切成大約10公分長的小段，將蝦膠包裹着䉀，頭尾兩端留下2公分不用包裹，在滾油中把䉀蝦炸數分鐘至表面金黃色即可^[2]。

參考

1. 蔗蝦 烘烤蝦泥裹甘蔗. 蘋果日報. 2003年9月28日 [2016年11月30日]. （原始内容存档于2016年10月25日）. 
2. 越式杏仁片䉀蝦. 多多開伙. [2016-11-30]. （原始内容存档于2016-09-09）.