Харчова промисловість

Упаковані продукти харчування в американському супермаркеті Фред Мейер

Харчова промисловість — галузь переробної промисловості, сукупність виробництв харчових продуктів у готовому вигляді або у вигляді напівфабрикатів, а також тютюнових виробів, мила і миючих засобів. У системі агропромислового комплексу харчова промисловість тісно пов'язана з сільським господарством як провайдером сировини і з торгівлею. Частина галузей харчової промисловості тяжіє до сировинних районів, інша частина — до районів споживання.

Галузі

Головним завданням галузі є виробництво продуктів харчування до її складу входить майже 50 галузей і виробництв. Основні з них:

• Цукрова
• Борошномельна
• М'ясна
• Молочна
• Хлібопекарська
• Маслоробна
• Кондитерська
• Спиртова
• Макаронна
• Пивоварна
• Рибна
• Виноробна
• Круп'яна
• Консервна
• Тютюнова.

В Україні набули розвитку борошномельна та круп'яна промисловість, які виробляють із зернових культур борошно та крупи.

Рибна промисловість

Рибна промисловість переробляє, передусім, морську й океанічну рибу, а також частково — річкову. Сировинною базою для рибної промисловості є середня та південна Атлантика, Індійський океан та південно-східна частина Тихого океану, Азовсько-Чорноморський басейн, внутрішні водойми. Переробка риби здійснюється на суднах-заводах, а також на рибопереробних комбінатах у великих портових містах.

Див. також

• Харчова промисловість України
• Переробна промисловість (АПК)
• Жироолійна промисловість України
• Овочівництво
• Консервування
• Молочна промисловість
• М'ясна промисловість
• Виноробна промисловість
• Пивоварна промисловість
• Соляна промисловість
• Цукрова промисловість
• Тютюнова промисловість
• Нутриціологія

Література

• Механічні процеси і обладнання переробного та харчового виробництва : Навч. посіб. для студ. вищ. техн. та агр. навч. закл. Ч. 1 / П. С. Берник, З. А. Стоцько, І. П. Паламарчук, В. В. Яськов, І. А. Зозуляк; Нац. ун-т "Львів. політехніка". - Л., 2004. - 335 c. - Бібліогр.: 54 назви.
• De Pee, Saskia; Taren, Douglas; Bloem, Martin W. (2017). Nutrition and health in a developing world. Part of the book series: Nutrition and Health (NH) (вид. 3rd edition). Cham, Switzerland. ISBN 978-3-319-43739-2.

Посилання

• Журнал Ukrainian Food Journal
• Журнал Nature Food