Станція відкрита 1874 року під первинною назвою Сарабуз. У 1952 році перейменована на станцію Острякове, на честь генерала Миколи Острякова.
Пасажирське сполучення
На станції діють каси з продажу квитків, у тому числі й далекого сполучення, камера схову. До тимчасової окупації Криму у 2014 році приміські електропоїзди прямували до станцій Новоолексіївка та Мелітополь.