Каччукко (українською також зустрічаються варіанти качукко, каччуко, качуко; італ.cacciucco) — суп з морепродуктів, популярний в Ліворно (Тоскана)[1]. Як і усі тосканські супи, по консистенції нагадує гуляш.
Спочатку каччукко готували з будь-якої риби та морепродуктів — залежно від улову (характерного для портового міста Ліворно). Є кілька легенд про походження цієї страви: за однією з них, її вперше зварила вдова загиблого рибалки, товариші якого поділилися з нею тим, чого було не шкода; за іншою — суп винайшов наглядач маяка, якому забороняли смажити рибу, оскільки олія була паливом для світильника.
