Підприємець. З 2016 року — засновник ТОВ «Лезендар» у місті Одесі, засновник і власник ТОВ «Овідіополь-агро» в місті ОвідіополіОдеської області, засновник і власник ТОВ «М'ясоопторг 2019» в селі Троїцьке Миколаївської області.
На 2020 рік — тимчасово не працював.
У жовтні 2020 року обраний депутатом Одеської обласної ради від партії «Слуга народу».
З 5 грудня 2020 року — голова Одеської обласної ради.
У грудні 2022 року Президент України Володимир Зеленський відзначив Григорія Діденка орденом «За заслуги» ІІІ ступеня[2].
↑Архівована копія. Архів оригіналу за 8 грудня 2020. Процитовано 5 грудня 2020.{{cite web}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title (посилання)