Про художника збереглося занадто мало свідоцтв. До останнього часу не були відомі точно роки його життя. За уточненими даними це 1629–1693 рр.
Учень неаполітанського художника Паоло Порпора. Художня манера Руопполо скидалася на вивченні творів Порпори, Джузеппе Рекко, Мікеланджело Черквоцці. На відміну від Рекко, що малював риб, трофеї мисливців, квіти і овочі, Руопполо надавав перевагу зображенню квітів, овочів поряд з тваринами або мушлями. Його натюрморти вирізняє яскравий колорит, який посилює сильне бічне освітлення. Адже на художню манеру майстрів Неаполя мав сильний вплив караваджизм. До того ж, в Неаполі деякий час працював і сам Караваджо.
Відомо, що мав учня — Джузеппе Руопполо.
Картини Руопполо розійшлись світом від Італії до України і Росії. Непрестижність натюрморту як жанру живопису відбилася і на пам'яті про майстрів. Їх забували, незважаючи на високі мистецькі якості їх картин.