Вітор народився 26 липня1968 року в місті Ешпінью. Футбольна кар'єра Вітора була достатньо скромною, оскільки переважно він виступав у регіональних дивізіонах.
Перейра пішов з футболу в 29 років, після чого закінчив факультет спортивних наук і фізичного виховання університету Порту за спеціальністю «фізичне виховання», ставши другим найкращим студентом в групі.
Кар'єра тренера
Початок роботи
Тренерську кар'єру Вітор почав з юнацьким складом футбольного клубу «Падроенсе»2002 року. З 2003 по 2004 Перейра тренував юнацький склад футбольного клубу «Порту».
Вперше Вітор спробував себе як головний тренер у сезоні 2004/05, коли його призначили тренером у клубі «Санжоаненсе» з третього за рівнем дивізіону країни.
У 2005 році Вітор перейшов у «Ешпінью». Його робота в новій команді почалася добре, і сезон 2005/06 клуб завершив на другому місці і ледь не зміг вийти з командою в другий дивізіон. Проте наступний сезон був невдалим, і Вітор покинув клуб.
У сезоні 2007/08 Вітор знову тренував юнацький склад «Порту».
2008 року Перейра став головним тренером у клубі «Санта Клара». У сезонах 2008/09 і 2009/10 клуб під керівництвом Вітора фінішував у другому за рівнем дивізіоні на третій та четвертій позиціях відповідно.
Влітку 2010 року Перейра залишив посаду тренера в «Санта Кларі» і став помічником тренера Андре Віллаш-Боаша в «Порту».
«Порту»
21 червня2011 року було оголошено, що Перейра офіційно став новим головним тренером «Порту», змінивши на тренерському містку Андре Віллаш-Боаша, що пішов у «Челсі»[1]. Свій перший матч на чолі «драконів» наставник провів у поєдинку за Суперкубок Португалії, перемігши «Віторію» з Гімарайша. А за підсумками першого сезону виграв ще й національний чемпіонат.
2013 року Перейра вирішив не продовжувати контракт із клубом, урешті завоювавши з «Порту» другий поспіль титул чемпіона Португалії, зробивши це без жодної поразки[2]. Насамкінець 44-річний фахівець заявив:
«Це був конкурентоспроможний та престижний чемпіонат, під час роботи в якому я отримав багато досвіду. Але зараз я хотів би спробувати свої сили в іншій країні, в іншому чемпіонаті»[3].
7 січня2015 року офіційний сайт грецького клубу «Олімпіакос» оголосив про підписання контракту з португальським тренером Вітором Перейрою. Під керівництвом португальського фахівця «Олімпіакос» зробив золотий дубль, вигравши чемпіонат і кубок Греції. Проте вже по закінченню сезону Перейра покинув свій пост через невдоволення керівництва клубу, з приводу його переговорів з «Рейнджерс».
«Фенербахче»
У червні 2015 року Перейра підписав дворічний контракт з віце-чемпіоном Туреччини «Фенербахче». Проте у серпні 2016 року турецький клуб, команда якого в сезоні 2015/16 знову фінішувала на другому місці, в одосторонньому порядку розірвав угоду з португальцем.
Подальша кар'єра
1 січня 2017 року очолив тренерський штаб німецького «Мюнхен 1860», який під його керівництвом не втримався у другому німецькому дивізіоні, і у травні того року Перейру було звільнено.
У грудні 2017 року знову замінив співвітчизника Андре Віллаша-Боаша, цього разу на тренерському містку китайського «Шанхай СІПГ». У своєму першому сезоні на посаді він привів клуб до їхнього першого в історії титулу чемпіона Китаю, а наступного року здобув і Суперкубок країни. У грудні 2020 року він залишив посаду[6].
2 липня 2021 року вдруге у своїй кар'єрі очолив «Фенербахче», підписавши дворічсний контракт[7]. Втім цього разу повторити результати португалець не зумів і вже 20 грудня був звільнений після домашньої нічиї 2:2 з «Бешикташем», коли його команда була на п'ятій позиції і відставала від лідера «Трабзонспора» на 14 очок[8].