İzmir mutfağı

İzmir kahvaltısı.

İzmir kahvaltısı.

İzmir kahvaltısı.

İzmir mutfağı İzmir ili ve ilçelerinin sofra ve yemek kültürlerini tanımlamak için kullanılır.

Zeytinyağlılar ve sebze yemekleri

Urla Enginar Festivalinde hazırlanan enginar dolması

• Arapsaçı yemeği
• Kabak çiçeği dolması
• Bamya yemeği
• Enginar dolması
• Şevket-i bostan yemeği
• Sarmaşık kavurması
• Ebegümeci yemeği
• Bakla yemeği
• Mücver
• Patlıcan çığırtması
• Fava
• Tilkişen kavurması
• Tilkeşen mücveri

Et yemekleri

İzmir kebabı

Kuzu etli şevket-i bostan

• İzmir kebabı
• İzmir köfte
• Tire köftesi
• Ödemiş köftesi
• Bergama köftesi
• Papaz yahni
• Keşkek
• Kuzu etli arapsaçı
• Kuzu etli şevket-i bostan
• Ekmek dolması
• Urla güveci
• Tandır et^[1]
• Kirde kebabı
• Tandırbaş

Süt ürünleri

• İzmir tulum peyniri
• Bergama tulum peyniri
• Seferihisar armola peyniri
• Kopanisti peyniri
• Tire çamur peyniri
• Kirli hanım peyniri
• Tire yoğurdu
• Foça yoğurdu

Çorbalar

• Yoğurtlu İzmir çorbası
• Soğan çorbası (İzmir Çorbası)
• İzmir tarhana çorbası

Deniz ürünleri

• Sütlü balık
• Balık köftesi
• Midye dolma
• Papalina tavası
• Tuzda lagos
• Yoğurtlu gopez

Salatalar

• Radika salatası
• Turp otu salatası
• Deniz börülcesi salatası
• Tarla çivisi salatası
• Su teresi salatası
• Labada salatası
• Isırgan otu salatası
• Cibes salatası
• Ovkma / okma / Isırgan otu salatası

Hamur işleri

Domates ve kaşarlı boyoz.

İzmir kumrusu.

İzmir pişisi.

• Açma
• Ata ekmeği
• Kumru
• Boyoz
• İzmir gözlemesi
• Pişi
• Poğaça
• İzmir gevreği
• Töngül pide
• Urla katmeri
• Dolmalık ekmek
• Simit dürüm
• Ödemiş nohut mayalı ekmeği

Tatlılar

• Alaçatı kurabiyesi
• Adisebaba
• Ayçöreği
• Balıklıova un kurabiyesi
• Cevizli irmik tatlısı
• Lor kurabiyesi
• Şambali
• Lokma
• İzmir bombası
• İzmir rulo pavlova tatlısı
• Gerdan tatlısı
• Torpil
• Kabune pastası
• Enginar reçeli
• İncir dolgulu bisküvi
• Damla sakızlı lorlu kayık kurabiye
• Dibile
• Lor tatlısı
• Tire karadutlu lor tatlısı
• Lor peynirli irmikli kek
• İzmir lor peynirli baklava
• Bozdağ kestane şekeri
• Zulbiye
• Samsades
• Mandalina tatlısı
• Lohuk

Sokak lezzetleri

Buzlu badem

Çeşme kumrusu

İzmir gevreği

Kömürde sandviç

• Kumru
• Gevrek
• Ödemiş tostu
• Kokoreç
• Buzlu badem
• Kömürde sandviç^[2]

Coğrafi işaretli ürünler listesi

• Bergama köftesi
• Beydağ simit dürüm
• Bozdağ kestane şekeri
• Menemen menemeni
• Tire şiş köfte
• Ödemiş köftesi
• Ödemiş nohut ekmeği
• İzmir boyozu
• İzmir gevreği
• İzmir kumrusu
• İzmir lokması
• İzmir tulum peyniri
• İzmir şambalisi^[3]
• Bergama çığırtması^[4]
• Bergama tulum peyniri^[5]

Kaynakça

1. Çakmak, Muzaffer (4 Temmuz 2022). "İzmir Mutfak Kültürü Üzerine Bir Değerlendirme". Sosyal, Beşeri ve İdari Bilimler Dergisi. 5 (7): 934-949. doi:10.26677/TR1010.2022.1036. 9 Şubat 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Haziran 2024. 
2. "Vedar Milor vs. İzmirce! İzmir Dili ve Edebiyatı'nın olmazsa olmazları". Milliyet. 25 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Haziran 2024. 
3. "Coğrafi İşaret Platformu". Coğrafi İşaret Platformu. 25 Ocak 1999 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 20 Haziran 2024. 
4. "Bergama çığırtması". Türk Patent ve Marka Kurumu. 24 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Haziran 2024. 
5. "Bergama Tulum Peyniri". Türk Patent ve Marka Kurumu. 24 Haziran 2024 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 24 Haziran 2024.