Poise bedrev klassiska studier vid Collège Louis-le-Grand i Paris och tog där sin licentiatgrad. Tonkonsten studerade han i
vid konservatoriet, där Adam blev hans lärare i komposition och erhöll 1852 stora priset där. Hans första operettBonsoir voisin har, under titeln God natt granne!, givits i Stockholm. Bland hans övriga operor kan nämnas Don Pedro och Le Jardinier galant.