PROFILBARU.COM

Џем од шљива је производ добијен кувањем крупно насецканих, преполовљених или чак целих шљива са доста шећера, обично на 1 кг очишћеног воћа долази 1 кг шећера. Кување уз неопходно и константно мешање траје кратко (15-20 минута) јер би се дужим кувањем шећер кристалисао и потамнео чиме би и џем био тамнији. Карактеристика овог производа је што садржи целе или комаде плодова у уједначено желираној маси, без издвајања течног дела.^[1] Суштина свега је да се у џему јасно види од чега је направљен.

Џем од шљива многима је најдражи слатки намаз који са хлебом и маслацем чини савршени доручак, а на палачинкама одличан десерт или слатка ужина.

Нутритивне вредности

На 100 грама
Енергетска вредност	kcal	124
Протеини	g	1.09
Масти	g	0.22
Угљени хидрати	g	32.88

Минерала
Калцијум (Ca)	mg	21
Гвожђе (Fe)	mg	1.04
Магнезијум (Mg)	mg	19
Фосфор (P)	mg	33
Калијум (K)	mg	312
Натријум (Na)	mg	2
Цинк (Zn)	mg	0.22

Витамина
Витамин Ц	mg	2.7
Витамин Б1	mg	0.022
Витамин Б2	mg	0.093
Витамин Б3	mg	0.675
Витамин Б6	mg	0.203
Витамин Б12	µg	0.000
Витамин А	IU	285
Витамин Д	IU	0.000

Извор: USDA^{[мртва веза]}

Састојци и начин припреме

На 1 кг припремљених шљива обично додајемо:^[2]

0,8 до 1 кг шећера, од чега део (око 0,2 кг) додамо помешан са желатином;
40 гр желатина у праху (од 20 до 80 гр);
2 до 4 гр лимунске киселине.

По укусу могуће је додати још: рум, чоколаду, штапић ваниле или цимет.

Начин припреме:

Опрати и очистити шљиве од коштица и петељки;
Целе или располовљене шљиве ставити у посуду са мало воде и кувати 10-15 минута;
Додати желатин, добро промешан са петоструко већом количином шећера и кувати још 1-2 минута;
Додати остатак шећера, помешан са лимунском киселином, и кувати још 3-6 минута од почетка кључања;
Током кувања одстрањивати пену, вршити проверу густине џема;
Сипати у тегле док је још топао.

Референце

^ Никетић-Алексић, Гордана (1988). Технологија воћа и поврћа. Београд: Научна књига. стр. 233—254.
^ Балаштик, Јарослав; Храбец, Бранислав (1992). Конзервисање и замрзавање намирница у домаћинству. Београд: Нолит. стр. 127—135. ISBN 978-86-19-01999-6.