| Hermelín |
![]()
|
| Krajina pôvodu | Česko |
|---|
| Mlieko | kravské |
|---|
| Typ | mäkký syr s plesňovou kôrou |
|---|
| Víno | jemne korenisté mladé červené alebo
biele |
|---|
Hermelín je označenie pre český syr s bielou ušľachtilou plesňou na povrchu, ktorý je napodobeninou francúzskeho syra camembert. Na českom a slovenskom trhu sa predáva pod rôznymi komerčnými názvami.
História českého hermelínu
O obľube syrov Camembert vedela po 1. svetovej vojne vtedajšia generácia českých syrárov, vďaka ktorej vznikol „Přibyslavský camembert“, jeden z prvých českých mäkkých syrov s ušľachtilou bielou plesňou na povrchu. Vyrábal sa v Hesove pri meste Přibyslav v mliekárenskom družstve, ktoré je dnes známe pod názvom Pribina. Pretože bola značka Camembert patentovo chránená, prišiel Ing. Josef Hojdar, neskorší šéf spoločnosti Madeta, s názvom hermelín. Názov bol vybraný kvôli podobnosti jemného plesňového povrchu s kráľovským hermelínovým plášťom z bielych hranostajov. Názov bol patentovo prihlásený 9. februára 1946.[1]
Vlastnosti
Hermelín je bieleho kruhovitého vzhľadu. Aj po zakúpení a uchovávaní v chladných miestnostiach sa menia organoleptické vlastnosti tohto syra. Plesňové syry ako hermelín či camembert majú charakteristickú chuť, ktorú je vhodné kombinovať s jemne korenistými mladými červenými vínami (André, Cabernet Sauvignon, Frankovka a pod.).[2]
Použitie
Hermelín je výborný aj k bielemu vínu.[chýba zdroj]
Hermelín slúži k príprave rôznych pokrmov:
Referencie
Iné projekty
Pozri aj
Zdroj
- Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Hermelín (sýr) na českej Wikipédii.
