Hidroksimetilglutaril-KoA hidrolaza (EC 3.1.2.5, beta-hidroksi-beta-metilglutaril koenzim A hidrolaza, beta-hidroksi-beta-metilglutaril koenzim A deacilaza, hidroksimetilglutaril koenzim A hidrolaza, hidroksimetilglutaril koenzim A deacilaza, 3-hidroksi-3-metilglutaril-KoA hidrolaza) je enzim sa sistematskim imenom (S)-3-hidroksi-3-metilglutaril-KoA hidrolaza.[1] Ovaj enzim katalizuje sledeću hemijsku reakciju