Эчпочмак

Эчпочмак
Тип блюда Основное блюдо
Входит в национальные кухни
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Эчпочма́к (тат. өчпочмак, баш. өсбосмаҡ[1][2] — «треугольник») — татарское, башкирское национальное блюдо, печёное изделие из пресного, реже дрожжевого теста, с начинкой из картофеля, мяса (как правило, говядины, баранины, гуся или утки) и лука.

Наряду с «чак-чаком» треугольник — одна из визитных карточек республики и наиболее распространённая «кулинарная» ассоциация с Татарстаном среди жителей России. Без «треугольников» не обходится ни одно торжественное застолье, их подают практически во всех ресторанах, кафе и столовых, а также в обычных продовольственных магазинах[3].

Общая технология

Интересной особенностью блюда является способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой и в процессе готовки внутрь заливается кипяток или мясной бульон, что в методе приготовления отличает его от большинства других подобных изделий (самса, беляш, перемяч).

Для приготовления традиционного эчпочмака необходимы телятина, яйца, картофель, мука, репчатый лук и сливочное масло.

В культуре

Памятник эчпочмаку в Казани

Памятник эчпочмаку установили в 2016 году в Казани. Он стоит на небольшом постаменте, имеет в высоту и ширину около двух метров. Скульптура расположена в национальном комплексе «Туган Авылым» на улице Туфана Миннуллина.

Примечания

  1. ↑ Мигранова Э. В. Башкиры. Традиционная система питания: Историко-этнографическое исследование. — Уфа: Китап, 2012, С. 280.
  2. ↑ Усбосмак Archives — Soviet Postcards. Дата обращения: 11 мая 2020. Архивировано 3 марта 2019 года.
  3. ↑ Официальный туристический портал Республики Татарстан. Дата обращения: 28 декабря 2019. Архивировано из оригинала 29 января 2021 года.

Литература

  • Похлёбкин В. В. Эчпочмак // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 434. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
  • Фельдман И. Башкирская кухня: Уч-почмак // Кухня народов СССР. — М.: Час, 1990.
  • фото Л.Якубовой, художник В.Соколов. Усбосмак // Блюда башкирской кухни. Комплект из 15 цветных открыток.. — М.: Типография издательства обкома КПСС. — 15 с.
  • составитель Арсланова И.А. Усбосмак // Блюда башкирской кухни. Комплект из 15 открыток.. — М.: Планета, 1985. — 15 с.

Ссылки

Read other articles:

Schwarzblut

Ця стаття не містить посилань на джерела. Ви можете допомогти поліпшити цю статтю, додавши посилання на надійні (авторитетні) джерела. Матеріал без джерел може бути піддано сумніву та вилучено. (вересень 2023) SchwarzblutОсновна інформаціяЖанр електронна музикаКраїна  Нідер

 

Kampung Hanok Bukchon

Kampung Hanok Bukchon Kampung Hanok Bukchon (북촌 한옥마을) adalah sebuah kampung rumah tradisional Korea (hanok) di Seoul, Korea Selatan.[1] Bukchon bermakna Kampung Utara dikarenakan berlokasi di sebelah utara Kali Cheonggye (Cheonggyecheon) dan Jongno.[1] Perkampungan ini sejarahnya merupakan permukiman dan tempat tinggal para pejabat dan anggota keluarga kerajaan Dinasti Joseon.[1] Letaknya pun berada di antara Istana Gyeongbok dan Istana Changdeok.[1]...

 

Kejuaraan Eropa UEFA 1980

Kejuaraan Eropa UEFA 1980Italia 1980UEFA Euro 1980 official logoInformasi turnamenTuan rumahItaliaJadwalpenyelenggaraan11 Juni – 22 JuniJumlahtim peserta8Tempatpenyelenggaraan4 (di 4 kota)Hasil turnamenJuara Jerman Barat (gelar ke-2)Tempat kedua BelgiaTempat ketiga CekoslowakiaTempat keempat ItaliaStatistik turnamenJumlahpertandingan14Jumlah gol27 (1,93 per pertandingan)Jumlahpenonton345.463 (24.676 per pertandingan)Pencetak golterbanyak Klaus Allofs(3 gol...

Almácigo Bajo

Almácigo Bajo Barrio Almácigo BajoUbicación en Puerto Rico Ubicación de Puerto Rico respecto a EE. UU.Coordenadas 18°02′54″N 66°52′03″O / 18.0483, -66.8675Entidad Barrio • País  Estados Unidos • Estado libre asociado  Puerto Rico • Municipio YaucoSuperficie   • Total 5,53 km² • Tierra 5,49 km² • Agua 0,03 km²Altitud   • Media 82 m s. n. m.Población (2020)   • Total 480...

 

سستو فيورنتينو

سستو فيورنتينو     الإحداثيات 43°50′00″N 11°12′00″E / 43.833333333333°N 11.2°E / 43.833333333333; 11.2  [1] تقسيم إداري  البلد إيطاليا[2][3]  خصائص جغرافية  المساحة 48.8 كيلومتر مربع (9 أكتوبر 2011)[4]  ارتفاع 55 متر  عدد السكان  عدد السكان 49091 (1 يناير 2018)[5]...

 

Yacolt-Brand

Südwest-Washington mit dem betroffenen Gebiet in pink Der Yacolt-Brand (engl. Yacolt Burn) ist der Sammelname für Dutzende von Bränden in den US-Bundesstaaten Washington und Oregon, die zwischen dem 8. und 12. September 1902[1] auf einer Fläche von 500.000 Acres (ca. 202.300 ha) in bewaldetem und besiedeltem Gebiet 38 Todesopfer im Gebiet des Lewis River, mindestens neun Tote im Gebiet des Wind River und 18 Tote in der Columbia River Gorge sowie eine unbekannte Zahl...

Bonairiaans voetbalelftal (mannen)

Bonaire Associatie Federashon di Futbol Boneriano Bondscoach Arturo Charles Stadion Antonio Trenidatstadion Topscorer Ilfred Piar (2) Wedstrijden Eerste interland: Suriname 4-2 Bonaire  (Willemstad, Curaçao, 29 oktober 2010)Grootste overwinning: Curaçao 1-3 Bonaire  (Paramaribo, Suriname, 2 december 2011)Grootste nederlaag: Suriname 8-0 Bonaire  (Oranjestad, Aruba, 13 juli 2012) Thuis Het Bonairiaans voetbalelftal is een team van voetballers dat Bonaire vertege...

 

Fisheries observer

This article includes a list of references, related reading, or external links, but its sources remain unclear because it lacks inline citations. Please help to improve this article by introducing more precise citations. (January 2022) (Learn how and when to remove this template message) A fisheries observer is an independent specialist who serves on board commercial fishing vessels, or in fish processing plants and other platforms, and is employed by a fisheries observer program, either dire...

 

Roller sports at the Asian Games

Roller sports was an event in the Asian Games for the first time in 2010, when the games were held in Guangzhou, China. Events Artistic skating Event 10 18 22 Years Men's free skating X 1 Women's free skating X X 2 Pairs X 1 Total 3 0 1 Inline freestyle skating Event 10 18 22 Years Men's speed slalom X 1 Women's speed slalom X 1 Mixed pair slalom X 1 Total 0 0 3 Skateboarding Event 10 18 22 Years Men's park X X 2 Men's street X X 2 Women's park X X 2 Women's street X X 2 Total 0 4 4 Speed ska...

Oddar Meanchey province

Province of Cambodia Province in CambodiaOddar Meanchey ឧត្ដរមានជ័យProvinceOddar Meanchey Provinceខេត្តឧត្ដរមានជ័យPrasat Ta Muen Thom Located in Oddar Meanchey province near the Cambodian-Thai border SealMap of Cambodia highlighting Oddar MeancheyCoordinates: 14°10′N 103°30′E / 14.167°N 103.500°E / 14.167; 103.500Country CambodiaProvincial status12 July 1964Re-established27 January 1995CapitalSamraongSu...

 

Idham Azis

Idham AzisKepala Kepolisian Negara Republik Indonesia ke-24Masa jabatan1 November 2019 – 27 Januari 2021PresidenJoko WidodoWakilAri Dono S. (2019—2020)Gatot Eddy P. (2020—2021)PendahuluTito KarnavianAri Dono S. (Plt.)PenggantiListyo Sigit PrabowoKepala Badan Reserse Kriminal Polri ke-20Masa jabatan22 Januari 2019 – 1 November 2019PendahuluArief SulistyantoPenggantiListyo Sigit PrabowoKepala Kepolisian Daerah Metro Jaya ke-37Masa jabatan20 Juli 2017 ...

 

Marshalls

American multinational discount department store chain owned by TJX CompaniesNot to be confused with Marshall.This article is about the American discount department store chain. For other uses, see Marshalls (disambiguation). Marshalls, Inc.A typical Marshalls store in Orlando, Florida.TypeSubsidiaryIndustryRetailFounded1956; 67 years ago (1956)Beverly, Massachusetts, U.S.FoundersAlfred MarshallBernard GoldstonNorman BarrenIrving BlittHeadquartersFramingham, MassachusettsNum...

Royal Household of Denmark

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Royal Household of Denmark – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (July 2020) (Learn how and when to remove this template message) Politics of Denmark Constitution Fundamental laws Act of Succession Freedom of Speech Freedom of the Press The Crown Monarc...

 

Architecture of Manchester

Overview of the architecture of Manchester, England Manchester's Victorian neogothic town hall The architecture of Manchester demonstrates a rich variety of architectural styles. The city is a product of the Industrial Revolution and is known as the first modern, industrial city.[1] Manchester is noted for its warehouses, railway viaducts, cotton mills and canals – remnants of its past when the city produced and traded goods. Manchester has minimal Georgian or medieval architecture ...

 

Simon (The Walking Dead)

Fictional character from The Walking Dead Fictional character SimonThe Walking Dead characterSimon, as portrayed by Steven Ogg in the television series.First appearanceLast Day on Earth (2016; The Walking Dead)Last appearanceEverybody Wins a Prize (2023; Dead City)Created byScott M. GimpleMatthew NegretePortrayed bySteven OggIn-universe informationAliasLead SaviorOccupationMortgage BrokerSecond-in-Command of the SaviorsHead of the Satellite OutpostDe Facto Leader of the Saviors Simon (also kn...

Barycentric coordinate system

Coordinate system that is defined by points instead of vectors Not to be confused with Barycentric coordinates (astronomy). See also: Affine space § Barycentric coordinates A 3-simplex, with barycentric subdivisions of 1-faces (edges) 2-faces (triangles) and 3-faces (body). In geometry, a barycentric coordinate system is a coordinate system in which the location of a point is specified by reference to a simplex (a triangle for points in a plane, a tetrahedron for points in three-dimensi...

 

Doraemon: Nobita's New Great Adventure into the Underworld

2007 film by Yukiyo Teramoto This article relies largely or entirely on a single source. Relevant discussion may be found on the talk page. Please help improve this article by introducing citations to additional sources.Find sources: Doraemon: Nobita's New Great Adventure into the Underworld – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (June 2021) Doraemon the Movie: Nobita's New Great Adventure into the Underworld ~The 7 Magic Users~Theatrical releas...

 

Beverly's Full House

American reality documentary television series Beverly's Full HouseGenreDocumentaryStarringBeverly JohnsonCountry of originUnited StatesOriginal languageEnglishNo. of seasons1No. of episodes8ProductionExecutive producers Beverly Johnson Jason Carbone Nick Lee Running time40–43 minutesProduction companyGood Clean FunOriginal releaseNetworkOprah Winfrey NetworkReleaseMarch 31 (2012-03-31) –May 19, 2012 (2012-05-19) Beverly's Full House is an American reality documentary telev...

Chinatown, Manhattan

Neighborhood in New York CityChinatown, Manhattan曼哈頓華埠 / 唐人街NeighborhoodCrossing Canal Street in Chinatown, facing Mott Street toward the southLocation in New York CityCoordinates: 40°42′54″N 73°59′49″W / 40.715°N 73.997°W / 40.715; -73.997Country United StatesState New YorkCityNew York CityBoroughManhattanCommunity DistrictManhattan 3[1]Area[2] • Total1.99 km2 (0.768 sq mi)Population ...

 

Summer of My German Soldier (film)

1978 television film by Michael Tuchner Summer of My German SoldierVHS coverGenreDramaRomanceHistoricalWritten byBette Greene (novel)Jane-Howard Hammerstein (screenplay)Directed byMichael TuchnerStarringKristy McNicholBruce DavisonEsther RolleMichael ConstantineMusic byStanley MyersCountry of originUnited StatesOriginal languageEnglishProductionProducersLinda GottliebRobert F. Colesberry (associate producer)Production locationsCrawfordville, GeorgiaMadison, GeorgiaUniversal Studios - 100 Univ...

 

Strategi Solo vs Squad di Free Fire: Cara Menang Mudah!