Пирог-поплавок

Пирог-поплавок
pie floater
Входит в национальные кухни
Австралийская кухня
Страна происхождения
Время появления	1890-е
Компоненты
Основные	Австралийский мясной пирог, гороховый суп
Подача
Тип блюда	Пироги

Пирог-поплавок (англ. pie floater) — австралийское блюдо, особенно часто встречается в Аделаиде. Состоит из мясного пирога в густом гороховом супе, обычно с добавлением томатного соуса. Считается, что блюдо было создано в 1890-х годах, Пирог-поплавок приобрёл популярность как блюдо, продаваемое южно-австралийскими тележками для пирогов. В 2003 году Пирог-поплавок был признан иконой наследия Южной Австралии.

История

Гороховый суп с мясом уже давно является частью английской кулинарной истории, его упоминают в 19 веке, в том числе «гороховый ужин с пирогом» (в Йоркшире), «гороховый суп с угрём», с тушёными дамплингами или сосисками (дамплинги в супе называли «плавающими»). Возможно, они появились из тех блюд, которые полезны для кормления групп людей с ограниченным бюджетом: например, на спортивном матче или во время сбора урожая^[1]. Пирог-поплавок обычно состоит из традиционного австралийского мясного пирога, обычно плавающего, но иногда погружённого (традиционно перевёрнутым) в миску с густым гороховым супом из голубого отварного гороха^[2][3]. В него часто добавляют томатный соус, можно также добавить комбинацию мятного соуса, соли, перца или солодового уксуса в соответствии с личными предпочтениями.

Ранние записи в Южной Австралии утверждают, что Пирог-поплавок, по общему мнению, родился в Порт-Пири и был придуман неким Эрном «Коротышкой» Брэдли в 1890-х годах, но остаётся неизвестным, так ли это на самом деле, и как именно это произошло^{[4][5][6][7][8]}.

Тележки с пирогами

Тележки с пирогами в Южной Австралии в Аделаиде существуют с 1870-х годов. Плавающие пироги обычно покупались на улице в передвижных тележках для пирогов в качестве позднего ужина^[9]. Тележки с пирогами представляют собой трейлер, вагончик или телегу (первоначально запряжённую лошадью) с «окном» вдоль одной или обеих сторон, где покупатели сидят или (чаще) стоят, чтобы съесть свои покупки. Тележку для пирогов обычно перемещали на место во время обеда и вечером. Поскольку движение стало более загруженным и появилась потребность в парковке автомобилей на улице, у тележек появилось одно окно, выходящее на сторону пешеходной дорожки, и они перемещались на свои места после того, как дневное движение в час пик спадало. Они работали до позднего вечера или раннего утра, после чего их возвращали на дневные стоянки.

В 2003 году Южно-Австралийский национальный фонд проследил историю Пирога-поплавка, насчитывающую более 130 лет. Пирог-поплавок был признан иконой наследия Южной Австралии Национальным фондом Южной Австралии (National Trust of South Australia)^[10], хотя сейчас он доступен в очень немногих местах, среди них Café de Vilis, Enjoy Bakery на Norwood Parade^[11], Паб Kings Head на Кинг Уильям стрит^[12] и универсальный магазин Upper Sturt. Плавающие пироги с традиционным гороховым супом или современным тыквенным супом также можно найти в пекарнях Prices Fresh^[13].

Примечания

1. Rina The Pie Cart  (неопр.). www.thepiecart.com.au. Дата обращения: 18 декабря 2017. Архивировано 26 февраля 2018 года.
2. The glorious meat pie and humble pie floater Архивировано 22 сентября 2012 года. abc.net.au/sa Retrieved 2010-11-27
3. «Blue boiler peas» are whole dried green field peas, not carlin peas, maple peas or black peas, as are used for «mushy peas» in England.
4. The Pie Cart  (неопр.). Дата обращения: 27 сентября 2021. Архивировано 27 сентября 2021 года.
5. Pie floater invented in Port Pirie - Australian food history timeline  (неопр.). Дата обращения: 27 сентября 2021. Архивировано 10 ноября 2021 года.
6. Pie floater 'founded in Pirie' | The Recorder | Port Pirie, SA  (неопр.). Дата обращения: 27 сентября 2021. Архивировано 27 сентября 2021 года.
7. 16 May 1914 - Advertising - Trove  (неопр.). Дата обращения: 31 марта 2022. Архивировано 27 сентября 2021 года.
8. South Australian pie carts  (неопр.). Дата обращения: 27 сентября 2021. Архивировано 27 сентября 2021 года.
9. samemory.sa.gov.au Архивная копия от 4 марта 2016 на Wayback Machine Retrieved 2010-11-27
10. Pie Floater entry at the National Trust of South Australia Архивировано 17 декабря 2003 года.
11. Enjoy Bakery - Caffe. 24 Hour Bakery on The Parade, Norwood SA (амер. англ.). www.enjoybakery.com.au. Дата обращения: 18 декабря 2017. Архивировано 15 декабря 2017 года.
12. Kings Head Menu (амер. англ.). kingsheadpub.com.au. Дата обращения: 1 сентября 2020. Архивировано 5 марта 2020 года.
13. Prices Fresh Архивная копия от 27 сентября 2021 на Wayback Machine, pricesfresh.com.au

Ссылки

• Австралийский плавающий пирог «Поплавок» Архивная копия от 27 сентября 2021 на Wayback Machine