Салат с макаронами (макаронный салат; англ.Pasta salad, Pasta fredda, итал.Insalata di pasta) — салат, приготовленный с одним или несколькими видами макарон, почти всегда охлажденный[1], заправленный уксусом, маслом или, чаще всего, майонезом[2] в качестве соуса. Его подают в качестве закуски, гарнира или основного блюда.
Используемые ингредиенты широко варьируются в зависимости от региона, ресторана, сезонной доступности и предпочтений кулинара. Салат может быть простым, как холодные макароны, смешанные с майонезом и каким-то овощем, или сложным, как несколько видов пасты (макаронных изделий), смешанных с уксусом и различными свежими, консервированными или приготовленными ингредиентами. Могут быть использованы дополнительные виды пасты, такие как диталини[3]. Среди ингредиентов наиболее часто встречаются овощи, бобовые, сыры, орехи, травы, специи, мясо, птица или морепродукты[4]. Брокколи, морковь, кукуруза, огурцы, оливки, лук, фасоль, горох, сыры пармезан или фета — эти популярные ингредиенты, которые обычно можно найти в североамериканских салат-барах.
Приготовление
Используемые макароны могут быть разных размеров, обычно предпочитают короткие. Часто рекомендуется ополаскивать пасту после приготовления, перед заправкой и подачей на стол. Причина этого состоит в том, чтобы удалить крахмал, и не дать ей слипаться[5]. Альтернативой является добавление масла (например, оливкового) в макароны, либо после приготовления, либо добавление его в воду при варке макарон. Макароны также можно разложить для охлаждения, чтобы они не слипались из-за слоя масла на их поверхностях. Ветчина или колбасные изделия, сыры различных видов, обычно нарезаются кубиками, чтобы они могли хорошо смешиваться с макаронными изделиями.
Особенности по странам
Италия
В Италии салат с макаронами считается Primo piatto — первым блюдом, и употребляется в начале трапезы. Также может сопровождать аперитив или употребляться вне дома во время пикника, на работе или в школе во время обеденного перерыва[6]. Салат из пасты считается весенним или летним блюдом, но его можно подавать круглый год.
Филиппины
На Филиппинах салат с макаронами — десерт или закуска со слегка сладковатым вкусом. В отличие от западных вариантов салата с макаронами, для приготовления этого блюда обычно используют местное подслащённое желе, сыр, а также различные фрукты. Его обычно употребляют во время праздников, таких как Рождество и Новый год, а также на вечеринках[7]. Распространённый вариант с добавлением измельчённой курицы известен как «салат с курицей» или «салат с курицей и макаронами»[8][9].
США
В США салат с макаронами чаще всего подаётся в качестве гарнира к барбекю, жареной курице или другим блюдам для пикника[10]. Обычно его готовят с сырым нарезанным кубиками луком, укропом или маринованными огурцами и сельдереем и приправляют солью и перцем[11].
На Гавайях это блюдо нередко готовят на обед вместе с тёртым луком и очень мягкими макаронами[2]. В Пуэрто-Рико салат из макарон может содержать майонез, горчицу, консервированный тунец, ветчину, лук, перцы кубанелле[англ.] и пиментос[англ.].
.jpg)
