Породы крупного рогатого скота

Породы домашних быков — породы одомашненных животных рода настоящих быков (лат. Bos) вида Bos taurus, обычно выделяемых в подвид домашних быков (Bos taurus taurus)^{[~ 1]}.

Это отдельные группы близкородственных и внешне подобных друг другу домашних быков, обладающих характерными особенностями, которые получены путём селекции и поддерживаются человеком. Бык не рабочий, не на убой, а на племя, на приплод, на завод — Племя́нный, племенно́й бык^[1].

В начале XXI века в скотоводстве насчитывалось более 1 080 пород крупного рогатого скота (КРС), из которых около 300 пород получили наиболее широкое распространение^[2]. По сообщению Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в период с 2000 года по 2014 год исчезло 99 пород КРС, и к 2015 году в мире насчитывалось порядка 800 пород, обладающих различными ценными качествами^[3].

История

Относительно происхождения домашних быков точно так же, как и о козах или овцах, трудно сказать что-либо определённое: можно только думать, что крупный рогатый скот во всех трёх частях Старого Света имел не одного общего родоначальника, а несколько различных. Известно также, что в Древнем Египте и Индии уже в ранние времена существовали различные породы домашнего скота. Впоследствии некоторые из них совершенно исчезли или изменились до неузнаваемости, другие, наоборот, сохранили все свои существенные признаки.

Классификация пород КРС

По различным признакам породы крупного рогатого скота объединяют в несколько групп. Существуют три классификации пород скота:

• краниологическая,
• хозяйственная,
• географическая.

Краниологическая классификация

Краниологическая классификация основана на различиях в строении черепа. Выделяют следующие типы крупного рогатого скота:

• узколобый — голландская, холмогорская, серая украинская, ярославская, тагильская, красная степная и др. породы;
• лобастый — симментальская и все производные от неё породы;
• короткорогий — швицкая, джерсейская, костромская, лебединская и др.;
• короткоголовый — тирольская, герефордская, красная горбатовская, казахская белоголовая и др.;
• пряморогий — калмыцкая порода, монгольский скот;
• комолый — все безрогие породы Северной Европы.

Хозяйственная классификация

Направление продуктивности	Описание	Происхождение	Название породы
Специализированные молочные породы	Молоко крупного рогатого скота используется человечеством в пищу уже более шести тысяч лет. На сегодня доля коровьего молока от общего количества потребляемой молочной продукции составляет 95 %.
			айрширская
			джерсейская
			голштинская
			красная датская
			швицкая
			чёрно-пёстрая
			красная степная
			тагильская
			холмогорская
			ярославская
			Специализированные мясные породы
Мясные породы коров селекционируются на протяжении последних 300 лет. Целью этих селекций является создание животных, способных с максимальной эффективностью превращать корм в высококачественную говядину. Мясные коровы производят также и молочную продукцию, но её количество поддерживается на уровне, обеспечивающем только выкармливание молодняка. Это связано с тем, что физиологические процессы, связанные с образованием молока и мяса, совершенно различны. Традиционно наиболее распространенным и популярным был мясной скот британских пород, созданных в XVIII—XIX веках. Именно эти животные стали основой производства мяса в Америке, Австралии, некоторых регионах Азии, в Восточной и Южной Африке, континентальной Европе, на территории бывшего СССР и в Японии.	Британского происхождения	абердин-ангусская
		бифбилд
		галловейская
		герефордская
		девонская
		декстер
		линкольнская
		лонгхорнская
		суссекская
		хайленд
		шортгорнская
	Французского происхождения	лимузинская
		мен-анжу
		салерская
		светлая аквитанская
		шароле
	Итальянского происхождения	кианская
		маркиджанская
		пьемонтская
		романьольская
	Центрально-азиатского происхождения	казахская белоголовая
		казахская (киргизская)
		калмыцкая
		серая украинская
	Породы гибридного происхождения	африкандер
		бифмастер
		боран
		барзона
		босмара
		браман
		брангус
		катало
		санта-гертруда
		шабрай (чабрай)
		волынская мясная
Комбинированные породы скота	Мясо-молочные породы		симментальская
			монбельярдская
			костромская
			якутская
			алатауская
			бестужевская
			бурая карпатская
			красная горбатовская
			красная тамбовская
			лебединская
			синяя корова
			суксунская
			сычёвская
			бурая швицкая
			юринская

Географическая классификация

Согласно географической классификации различают породы скота:

• низменные — преимущественно молочные;
• горные — тирольская, швицкая;
• степные — украинская степная, красная степная и др.

Основные породы

Порода		Подвид, происхождение, период возникновения	Специализация	Масть, вес (кг), рога	Страна или регион происхождения
	Абердин-ангусская, Ангусская в США разделяют: Чёрный Ангус и Красный Ангус	bos taurus taurus, селекция местного рабочего скота, кон. XVIII—XIX вв.	мясная	чёрная или красная, коровы: 500—550 (до 600—650), быки: 750—950 (до 1000), комолые	Северо-восточная Шотландия (графства Абердин и Ангус)
	Абигар	bos taurus taurus	молочная (4—5 л в день)	белые или серые, часто с красными или чёрными пятнами	Восточная Африка (Южный Судан, Эфиопия)
	Айрширская	bos taurus taurus, селекция местного скота и скрещивание с др. породами, XIX в.	молочная (6000-7000 л. за лактацию)	красно-белые, коровы: 450—500 (до 700), быки: 800 (до 1000), рогаты	Юго-западная Шотландия (графство Айршир)
	Акауши, Японская коричневая (яп. Akage Washu, Aka Ushi)	гибрид: местная порода + ханву + симментальская	мясная (одна из 4-х пород «говядины Кобе»)	коричневая, оба пола рогаты	Япония

• англерская;
• айрширская:
  • лесновская;
  • новоладожский^[4]; отличаются выносливостью, неприхотливостью, высокой продуктивностью и имеют огромный потенциал. Надои 8-10 тыс. литров молока, молоко особого качества, обладает высокими вкусовыми и питательными свойствами.
• бестужевская;
• галловейская ;
• герефордская:
  • садовский тип, созданный методом чистопородного линейного разведения с использованием гомогенного и гетерогенного подбора, а также кроссов линий,
  • сонский тип,
  • уральский тип, созданный методом чистопородного разведения с использованием лучшего генофонда маточного поголовья племенных хозяйств и быков-производителей канадской селекции укрупненного типа с использованием жесткого отбора по экстерьеру, живой массе и интенсивности роста (животные мясного направления продуктивности);
• гернзейская — достижение современного молочного скотоводства, конкурент голштинам, 8500 кг молока с жирностью 4,5—5,0 % и белком 3,5—3,9 %. Средняя скорость молокоотдачи 2,5 кг/мин., небольшие коровы весом 450 кг;
• голштинская;
• горный скот Дагестана^[5];
• джерсейская дает самое жирное молоко;
• истобенская^[6];
• красная датская;
• красная шведская — используют для улучшения различных пород, в частности голштинов, красной степной; производительность 8000—8500 кг молока с жирностью 4,4 % и белком 3,6 %^[7];
• красная степная:
  • кубанский тип, созданный путём воспроизводительного скрещивания коров красной степной породы с быками голштинской породы красно-пёстрой масти в дальнейшем разведении помесей в себе на фоне жесткого отбора животных (животные молочного направления продуктивности),
  • кулундинский тип, созданный методом воспроизводительного скрещивания коров красной степной породы с быками англерской и красной датской пород (животные молочного направления продуктивности),
  • сибирский тип, выведенный методом поглотительного скрещивания производителей голштинской породы в стадах красного степного скота Омской области и дальнейшим разведением по типу воспроизводительного скрещивания с использованием жёсткого отбора животных желательного типа (животные молочного направления продуктивности);
• красная горбатовская — российская версия джерси;
• красная тамбовская^[8];
• красно-пёстрая, выведенная методом межпородного скрещивания коров симментальской породы с быками голштинской породы красно-пёстрой масти; сочетает технологичность голштинской породы, хорошую молочность, продуктивное долголетие, высокие мясные качества:
  • воронежский тип, выведенный методом чистопородного разведения с применением жесткого отбора и подбора поголовья желательного типа в течение ряда поколений;
• казахская белоголовая:
  • заволжский тип, выведенный методом чистопородного разведения с использованием линейной селекции (животные комолые, отличаются хорошими мясными формами телосложения и крепкой конституцией;
• Русская комолая^[9] выведена в 2007 году в Волгоградской области методом скрещивания коров калмыцкой породы с быками абердин-ангусской породы;
• калмыцкая:
  • зимовниковский тип, созданный методом чистопородного линейного разведения с использованием гомогенного и гетерогенного подбора, а также кросса заводских линий и генеалогических групп (животные крупные, сложение типичное для мясного скота),
  • южноуральский тип, созданный методом чистопородного линейного разведения, кроссирования заводских линий и инбридинга (животные мясного направления продуктивности);
• Кианская — самая крупная порода домашнего скота в мире, среднесуточный прирост живой массы при откорме 2000 г, устойчивы к жаре и насекомым. Идеальный убойный вес достигается в возрасте 16—18 месяцев, составляет 650—700 кг, когда убойный выход составляет 64—65 %;
• костромская:
  • караваевский тип;
• Лимузинская — используются для скрещивания с другими породами в целях улучшения мясных показателей^[10];
• мен-анжу — одна из лучших французских мясных пород, хорошие результаты при скрещивании с красным степным и симментальским скотом. Среднесуточный привес 1600 г. Вес взрослых коров достигает 900 кг, быков — 1350 кг, к 18 месяцам — 420—720 кг. Удой коров 3000—3500 кг молока жирностью 3,8 %^[11][12];
• монбельярдская молоко сырьё для ряда известных сыров;
• обрак (высокий процент отелов двойней)^[13];
• салерс^[14];
• санта-гертруда;
• сибирячка — новая порода коров адаптирована к резко континентальному климату Сибири. 7000—7500 кг молока с жирностью 3,8 % и белком 3,1 %^[15];
• симментальская:
  • бородинский тип,
  • брединский мясной тип, созданный целенаправленным скрещиванием маток отечественной симментальской породы, быками-производителями симментальской породы немецкой и американской селекций мясного направления продуктивности (животные высокой молочности и умеренного жироотложения);
• суксунская^[16];
• сычевская^[17];
• тагильская;
• холмогорская:
  • печорский тип,
  • северный тип, выведенный методом вводного скрещивания с быками-производителями голштинской породы селекции США и Канады, и голштинизированными чёрно-пёстрыми производителями из Германии,
  • татарстанский тип, созданный методом сложного воспроизводительного скрещивания холмогорской, чёрно-пёстрой и голштинской пород с последующим разведением помесей в себе, с применением жесткого отбора животных желательного типа, приспособленных к интенсивным технологиям производства молока (животные молочно-мясного направления продуктивности),
  • центральный тип, созданный на основе воспроизводительного скрещивания холмогорской и голштинской пород и дальнейшим разведением помесей различной кровности в себе (животные молочного направления продуктивности);
• чёрно-пёстрая — очень популярная в России порода молочного направления, завезённая в 1930 году из Германии и Нидерландов:
  • ленинградский тип, созданный методом поглотительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы местной популяции с быками производителями голштинской породы селекции США, Канады и Германии (животные молочно-мясного направления продуктивности),
  • петровский тип,
  • барыбинский тип, созданный с использованием производителей голштинской породы европейской и североамериканской селекции (по данным оригинатора, животные крупные, высокорослые, выраженного молочного типа),
  • богородский тип, созданный путём вводного и воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками-производителями голландской и голштинской пород (высокая молочная продуктивность),
  • вологодский тип, созданный на основе воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками голштинской породы (животные молочно-мясного направления продуктивности),
  • вятский тип, созданный путём сложного воспроизводительного скрещивания с получением помесей различной доли кровности по голштинской породе, дальнейшим жестким отбором и разведением в себе типичных животных (животные молочного направления продуктивности),
  • тип «Заря»;
  • ирменский тип, выведенный методом поглотительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками голштинской породы американской и канадской селекции с применением аутбредного подбора (животные молочного направления продуктивности),
  • уральский тип, выведенный методом воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы с быками-производителями голштинской породы селекции США, Канады и голштинизированными чёрно-пёстрыми производителями из Германии с последующим разведением помесного поголовья в себе (животные молочного направления продуктивности),
  • московский тип — синтетический генотип, созданный с использованием производителей голштинской породы европейской и североамериканской селекций и голландской породы в стадах чёрно-пёстрого скота Московской области (животные выраженного молочного типа),
  • непецинский тип, созданный методом воспроизводительного скрещивания с использованием в селекции животных холмогорской, джерсейской, голландской, голштинской и чёрно-пёстрой пород отечественной и немецкой селекций (животные молочно-мясного направления продуктивности),
  • приобский тип, созданный путём воспроизводительного скрещивания коров чёрно-пёстрой породы западно-сибирской селекции с быками голштинской породы европейской и североамериканской селекций в дальнейшем разведении помесей в себе на фоне жёсткого отбора животных по технологичности и молочной продуктивности (животные молочного направления продуктивности),
  • самарский тип, созданный воспроизводительным скрещиванием коров чёрно-пёстрой породы с быками производителями голштинской породы и дальнейшим разведением помесей разной кровности в себе (животные молочного направления продуктивности);
• шаролезская^[18];
• швицкая:
  • кавказский тип,
  • смоленский тип, выведенный методом сложного воспроизводительного скрещивания с использованием мирового генофонда бурых и джерсейской пород;
• шортгорнская;
• ярославская дают одно из лучших по сыропригодности молоко:
  • михайловский тип, выведенный методом межпородного скрещивания коров ярославской породы с быками голштинской породы чёрно-пёстрой масти (тип телосложения молочный).
• якутский скот.

См. также

• Стойло
• Кормовая единица

Примечания

Комментарии

1. В биологической систематике существуют и другие классификации этих таксономических рангов.

Источники

1. Племя // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
2. Характеристика пород крупного рогатого скота молочного направления продуктивности  (неопр.). The DairyNews (14 сентября 2009). Дата обращения: 17 ноября 2021. Архивировано 18 ноября 2021 года.
3. Генетика животных  (неопр.). Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО). Дата обращения: 17 ноября 2021. Архивировано 18 ноября 2021 года.
4. В Ленобласти вывели новый тип айрширской породы коров "новоладожский"  (неопр.). РБК (31 января 2006). Дата обращения: 17 ноября 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
5. Ибрагимов Р. Э., Чавтараев Р. М., Джалалов А. П. Горский скот Дагестана — ценный генофонд // Зоотехния : журнал. — 2009. — № 6. — С. 22-24. — ISSN 0235-2478. Архивировано 28 января 2020 года.
6. Истобенская молочная порода коров  (неопр.). АгроПост (11 августа 2012). Дата обращения: 17 ноября 2021. Архивировано 16 июля 2021 года.
7. Шведиш ред - порода коров  (неопр.). DIRECT.FARM. Дата обращения: 17 ноября 2021. Архивировано 3 октября 2021 года.
8. Красная тамбовская мясо-молочная порода коров  (неопр.). Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
9. Русскую комолую нельзя потерять  (неопр.). Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
10. Лимузинская порода  (неопр.). Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
11. Мен-анжу — мясная порода коров  (неопр.). Дата обращения: 3 октября 2021. Архивировано 3 октября 2021 года.
12. ВИДЕО. Бык Мен-анжу  (неопр.). Дата обращения: 3 октября 2021. Архивировано 3 октября 2021 года.
13. мясная порода обрак  (неопр.). Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
14. Порода салерс  (неопр.). Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
15. Сибирячка — новая порода коров
16. Суксунская мясо-молочная порода коров  (неопр.). Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
17. Сычевская мясо-молочная порода коров  (неопр.). Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.
18. Шаролезская порода  (неопр.). Дата обращения: 14 июля 2021. Архивировано 14 июля 2021 года.

Литература

• Костомахин Н. М. Породы крупного рогатого скота (рус.). — М.: Колосс, 2011. — 119 с. — ISBN 978-5-9532-0749-2.
• Породы крупного рогатого скота — статья из Большой советской энциклопедии. 

Ссылки

• История появления пород крупного рогатого скота  (неопр.). big-fermer.ru. Дата обращения: 17 ноября 2021. Архивировано 18 ноября 2021 года.
• Породы крупного рогатого скота // Энциклопедия «Кругосвет».