Остери́я (от итал.oste — «трактирщик, кабатчик»[1]) — предприятие общественного питания в Италии без меню с ограниченным набором блюд простой региональной кухни и вином. Остерия считается идеальным местом для туристов, желающих узнать местную кухню в Италии[2]. Остерия соотносится с понятиями «винный погребок», «кабачок» или «траттория»[1].
Название «остерия» для заведений питания прослеживается в итальянском языке с XIV века[3]. Остерии обслуживали приезжих без родни по близости, которым негде было поесть. Со временем гастрономическое предложение остерий стало меняться: различия между остерией и семейной тратторией практически исчезли[2], а в современном понимании среди остерий встречаются такие, которые можно отнести к высокой кухне[1]. Старейший итальянский ресторан в Германии Osteria Bavaria появился в 1890 году на Шеллингштрассе в Мюнхене, его постоянным посетителем в своё время был Гитлер[4][5].
Osteria // Tourismus, Hotellerie und Gastronomie von A bis Z / hrsg. von Wolfgang Fuchs. — Berlin: De Gruyter, 2021. — S. 702. — 1088 S. — ISBN 978-3-11-054682-8.
Amy Riolo.Antipasti in italienischen Esslokalen genießen // Italienische Küche für Dummies. — Weinheim: Wiley-VCH GmbH, 2023. — S. 95—96. — 382 S. — (Lernen einfach gemacht). — ISBN 978-3-527-72086-6.
