Кровяной суп

Кровяной суп
Кровяной суп
	; Динугуан, филиппинский кровяной суп
Компоненты
Основные	кровь
Подача
Тип блюда	суп
	Медиафайлы на Викискладе

Кровяно́й суп — любой суп, в котором в качестве основного ингредиента используется кровь.

Различные варианты кровяных супов существуют в кухнях разных стран мира, как то:

Годля^{[словен.]} — традиционный словенский суп с кровью.
Динугуан^[англ.] — филиппинский суп из свиной крови^[1].
Кровяной пудинг (вьет. tiết canh) — вьетнамский суп из утиной крови.
Микирокка^[англ.] — традиционное финское блюдо из крови.
Прделачка^[англ.] — традиционный чешский суп из свиной крови, который готовят в сезон забоя свиней.
Саксанг — индонезийское блюдо из свинины или собачатины, в которое добавляется кровь соответствующего животного и разнообразные пряности.
Свартсоппа^[англ.] — шведский суп с гусиной (или иногда свиной) кровью, популярный в провинции Сконе.
Спартанская похлёбка — суп из свиной крови в древнегреческой кухне.
Суп из куриной и утиной крови^[кит.] — кровяной суп, популярный в Шанхае (Китай).
Суп из утиной крови и вермишели^[англ.] — традиционный деликатес в Нанкине (Китай).
Фритада — мексиканское блюдо, готовящееся из крови козла (cabrito).
Хэджангук — корейский суп из застывшей бычьей крови, китайской капусты и других овощей. Известен как «средство от похмелья».
Чёрная поливка — польский и белорусский суп из свиной, гусиной или утиной крови.
Шварцзауэр — германский суп из свиной крови с уксусным маринадом и пряностями.
Крувайне^[лит.] — литовский кровяной суп^[2], распространённый в Дзукии.
Яварлукру^[англ.] — эквадорское блюдо, в состав которого входит кровь ягнят, авокадо и красный лук.

См. также

Список супов

Примечания

↑ Food cultures of the world encyclopedia (англ.) / Ken Albala. — Santa Barbara, California, 2011. — Vol. 3. Asia and Oceania. — ISBN 978-0-313-37626-9.
↑ Литовцы : [арх. 29 сентября 2022] / Е. М. Фраёнова // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.