Кольра́би — овощная культура, один из культурных сортотипов вида Капуста огородная. Ранее выделялась как самостоятельный ботанический таксон в ранге разновидности — Brassica oleraceavar. gongylodesL. При современном подходе в соответствии с правилами МКБНкорректным названием группы сортов является Brassica oleracea Gongylodes Group[источник не указан 327 дней].
Название овоща можно перевести как «капуста-репа», происходит от нем.Kohlrabi, от Kohl — «капуста» и Rübe (в швейцарско-немецком диалектеRabi) — «репа». Итальянское название (с тем же значением «капустная репа») — cavolo rapa.
Съедобная часть кольраби — стебель, который в надземной части приобретает шаровидную или реповидную форму. Является ценным диетическим продуктом, мякоть богата глюкозой, фруктозой, соединениями серы, солями калия, витаминами В1, В2, РР, аскорбиновой кислотой.
По содержанию витамина C кольраби превосходит лимон и апельсин.
На вкус напоминает кочерыжку капусты, но более сочная, сладковатая, без остроты, характерной для белокочанной капусты.
