Галактоза |
---|
|
Систематическое наименование |
(2R,3S,4S,5R)-2,3,4,5,6-пентагидроксигексаналь (D-галактоза), (2S,3R,4R,5S)-2,3,4,5,6-пентагидроксигексаналь (L-галактоза) |
Традиционные названия |
галактоза, галактогексоза |
Хим. формула |
C6H12O6 |
Молярная масса |
180,156 г/моль |
Плотность |
1,723 г/см³ |
Температура |
• плавления |
167 °C |
Растворимость |
• в воде |
68,3 г/100 мл |
Рег. номер CAS |
26566-61-0 |
Рег. номер EINECS |
200-416-4 |
ChEBI |
28260 |
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. |
Медиафайлы на Викискладе |
Галакто́за (от греческого корня γάλακτ-, «молоко») — один из простых сахаров, моносахарид из группы гексоз, изомер глюкозы. Отличается от глюкозы пространственным расположением водородной и гидроксильной групп у 4-го углеродного атома. Содержится в животных и растительных организмах, в том числе в некоторых микроорганизмах. Один из основных и важных элементов, входящих в питание(пищу) грудных детей[1]. Входит в состав дисахаридов — лактозы и лактулозы.
Механизм действия
При окислении образует галактоновую, галактуроновую и слизевую кислоты. L-галактоза входит в состав полисахаридов красных водорослей. D-галактоза широко распространена в природе, входит в состав олигосахаридов (мелибиозы, рафинозы, стахиозы), некоторых гликозидов, растительных и бактериальных полисахаридов (камедей, слизей, галактанов, пектиновых веществ, гемицеллюлоз), в организме животных и человека — в состав лактозы, группоспецифических полисахаридов, цереброзидов, кератосульфата и др[2]. В животных и растительных тканях D-галактоза может включаться в гликолиз при участии уридиндифосфат-В-глюкозо-4-эпимеразы, превращаясь в глюкозо-1-фосфат, который и усваивается. У человека наследственное отсутствие этого фермента приводит к неспособности утилизировать D-галактозу из лактозы и вызывает тяжёлое заболевание — галактоземию.
Ряд продуктов растительного происхождения содержит олигосахариды — галактозиды (раффинозу, стахиозу) и нуклеопротеины, которые могут быть потенциальными источниками галактозы. Источники галактозидов: бобовые — горох, бобы, фасоль, чечевица, маш, нут и др.; соя (но не изолят соевого белка); шпинат; какао, шоколад; орех. Источники нуклеопротеинов: печень, почки, мозги и другие субпродукты, ливерная колбаса, яйца[3].
Строение молекулы
Галактоза может существовать в виде α- и β-галактозы
Циклические формы галактозы
Изомеры D-галактозы
|
Линейная форма
|
Проекция Хеуорса
|
|
![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Alpha-D-Galactofuranose.svg/120px-Alpha-D-Galactofuranose.svg.png) α-D-галактофураноза
|
![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/42/Beta-D-Galactofuranose.svg/120px-Beta-D-Galactofuranose.svg.png) β-D-галактофураноза
|
![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7c/Alpha-D-Galactopyranose.svg/100px-Alpha-D-Galactopyranose.svg.png) α-D-галактопираноза
|
![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Beta-D-Galactopyranose.svg/100px-Beta-D-Galactopyranose.svg.png) β-D-галактопираноза
|
α-D-галактофураноза - (2R,3R,4S,5S)-5-[(R)-1,2-дигидроксиэтил)]-оксолан-2,3,4-триол
α-L-галактофураноза - (2S,3S,4R,5R)-5-[(S)-1,2-дигидроксиэтил)]-оксолан-2,3,4-триол
β-D-галактофураноза - (2S,3R,4S,5S)-5-[(R)-1,2-дигидроксиэтил)]-оксолан-2,3,4-триол
β-L-галактофураноза - (2R,3S,4R,5R)-5-[(S)-1,2-дигидроксиэтил)]-оксолан-2,3,4-триол
α-D-галактопираноза - (2R,3R,4S,5S,6R)-6-(гидроксиметил)-оксан-2,3,4,5-тетраол
α-L-галактопираноза - (2S,3S,4R,5R,6S)-6-(гидроксиметил)-оксан-2,3,4,5-тетраол
β-D-галактопираноза - (2S,3R,4S,5S,6R)-6-(гидроксиметил)-оксан-2,3,4,5-тетраол
β-L-галактопираноза - (2R,3S,4R,5R,6S)-6-(гидроксиметил)-оксан-2,3,4,5-тетраол
См. также
Примечания
Литература
Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров. — М.: Советская энциклопедия, 1986.
![Перейти к шаблону «External links»](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Wikipedia_interwiki_section_gear_icon.svg/14px-Wikipedia_interwiki_section_gear_icon.svg.png) Ссылки на внешние ресурсы |
---|
| |
---|
Словари и энциклопедии | |
---|
![Перейти к шаблону «Сахар»](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Wikipedia_interwiki_section_gear_icon.svg/14px-Wikipedia_interwiki_section_gear_icon.svg.png) |
---|
Происхождение | |
---|
Формы выпуска | |
---|
Связанные продукты | |
---|
|