Гулоза — углевод, представитель альдогексоз. Этот моносахарид очень редко встречается в природе. При комнатной температуре представляет собой сироп со сладким вкусом.
Вещество растворимо в воде и немного в метаноле. Обе (D- и L-формы) не сбраживаются дрожжами.
В формуле Фишера у D(+)-формы ОН около 4-го атома углерода находится слева.
Гулозу можно рассматривать как эпимер галактозы по C-3.
Циклические формы гулозы