Эгг-ног

Эгг-ног
Пакет и кружка готового эгг-нога Québon из Монреаля — фр. lait de poule, дословно — «куриное молоко»
Происхождение	Шотландия
Медиафайлы на Викискладе

Эгг-ног (англ. eggnog, egg-nog) — сладкий напиток на основе сырых куриных яиц и молока. Популярен в США и Канаде, странах Южной и Центральной Америки, Европе. Является традиционным рождественским напитком.

Родиной эгг-нога считается Шотландия. Также упоминается под названием флип-флип. Существует предположение, что он ведёт своё происхождение от британского поссета — традиционного британского горячего напитка из молока, створоженного вином или элем, часто с пряностями. Обычно эгг-ног делают из молока с яйцом и крепкого алкогольного напитка (ром, виски, бренди) или вина, ликёра, сиропа^[1], добавляют также сахар и специи (корица, мускатный орех и другие).

В Восточной Европе, в частности в России, распространён близкий ему напиток гоголь-моголь.

Рецепт приготовления

Отделить желтки от белков (белки не понадобятся), смешать с сахаром. Разогреть на медленном огне молоко со специями. После закипания тонкой струйкой влить яичную смесь, постоянно помешивая. Варить до густого состояния. Добавить сливки и крепкий алкогольный напиток, вино, или ликер (необязательно). Подавать остуженным.

Примечания

1. Пешнекер, 2020.

Литература

• Эг-ног // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Минск: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 417. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
• Пешнекер, Сьюзен. Богатый эгг-ног // Йоль: ритуалы, рецепты и обряды в день зимнего солнцестояния. — СПб.: ИГ «Весь», 2020. — 224 с. — ISBN 978-5-9573-3624-2.
• Sonia Allison. Eggnog // The Cassell Food Dictionary. — London: Cassell, 1990. — P. 147. — 480 p. — ISBN 0-304-31875-2.
• Erhard Gorys. Egg-Noggs // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 124. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
• John F. Mariani^[вд]. eggnog // The Dictionary of American Food and Drink. — First Edition. — New York: Hearst Books, 1983. — P. 118. — 379 p. — ISBN 0-68810139-9.
• Ruth Martin. egg nog // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 103. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.
• Mark Morton^[вд]. eggnog // Cupboard Love: A Dictionary of Culinary Curiosities. — Second Revised Edition. — Insomniac Press, 2004. — P. 118. — 336 p. — ISBN 1-894663-66-7.