Родился и вырос в Бретани (его псевдоним, который он избрал, чтобы его не путали с поэтом Максом Жакобом, по-бретонски значит «деревянная башка»). Его отец был рыбаком. Пьер посещал начальную школу с 1912 по 1914 год. В 1915 году во время Первой мировой войны его отец был убит. В 1918 году он получил образование кузнеца, начал заниматься дизайном и лепкой, получил национальную стипендию. В 1924 году стал работать декоратором на фаянсовой мануфактуре Keraluc[фр.] в Кемпере, создавая персонажей и пейзажи сельской местности Бретани.
В 1927 году Пьер-Луи Жакоб проводит свою первую персональную выставку в парижской галерее Galerie AG Fabre. Он выставляется под псевдонимом Tal-Coat (Деревянное лицо на бретонском), который в дальнейшем использовал на протяжении всей жизни, чтобы избежать путаницы с поэтом Максом Жакобом.
Вернувшись в Париж в 1930 году, после пребывания в Бретани, художник писал фигуративные, очень простые картины, портреты женщин, автопортреты и пейзажи. С 1932 по 1939 год Таль-Коат является участником группы «Новые силы»[2], художественного объединения, выступавшего за возвращение к живописной традиции «пылкого контакта с природой».
В 1936 году Пьер Таль-Коат протестует против гражданской войны в Испании своей серией работ «Резня»[2]. В 1940 году он становится другом Джакометти и знакомится с Бальтюсом, Антоненом Арто и Тцарой.
Вернувшись в Париж в 1945 году, он принял участие в первой выставке Salon de mai[фр.]. В следующем году Пьер Таль-Коат вернулся в Экс-ан-Прованс, остановившись в замке Нуар, где Сезанн останавливался, когда рисовал в Ле-Толоне и познакомился с Андре Массоном, философом Анри Мальдине и поэтом Андре дю Буше, которые стали его близкими друзьями.
К этому времени живопись Таль-Коата становится абстрактной. Наряду с художниками новой Парижской школы, Galerie de France (с 1943 по 1965 год), галерея Маг (с 1954 по 1974 год), Benador (с 1970 по 1980 год), галереи HM, галереи Clivage и Berthet — все регулярно выставляются его картины. В 1956 году шесть картин художника были показаны на Венецианской биеннале.
В 1963 году Таль-Коат сотрудничал с Хуаном Миро и Раулем Юбаком в создании фонда Маг[англ.]. Он разработал настенную мозаику для входа в 1968 году и получил Большую национальную премию по изобразительному искусству.
Крупная ретроспективная выставка, посвященная творчеству Пера Таль-Коата прошла в Гран-Пале в Париже в 1976 году .
