Перуанско-чилийский гигантский кальмар[1] (лат.Dosidicus gigas), также кальмар Гумбольдта[2] — вид крупных хищных кальмаров из семейства Ommastrephidae, выделяемый в монотипический род Dosidicus. Населяет восточную часть Тихого океана, где приурочен к водам течения Гумбольдта.
Считаются агрессивными по отношению к человеку, хотя такое поведение, возможно, проявляется только во время кормёжки. Как и другие члены подсемейства Ommastrephinae, обладают хроматофорами и способны быстро менять окраску тела. Во время охоты перуанско-чилийские гигантские кальмары отчётливо мерцают, быстро сменяя цвет с красного на белый и обратно, из-за чего получили у рыбаков прозвище «красный дьявол» (исп.diablo rojo). В действительности за счёт наличия нескольких типов хроматофоров, различающихся по пигментным и размерным характеристикам, в ходе цикла смены цвета кальмары временно окрашиваются и в другие цвета, однако их смена происходит слишком быстро для восприятия человеческого глаза.
Особи этого вида вырастает до 1,9 м в длину по мантии[5][6] и до 50 кг веса[7]. Обычно тушка составляет 56—62 % массы животного, руки и щупальца — 11—15 %, голова (с глазами и клювом) — около 10—13 %, печень — 4,2—5,6 %, остальные внутренние органы — 14—20 %[8]. Руки несут по 100 присосок, имеющих роговые кольца с острыми зубцами, которыми они захватывают добычу и доставляют её в большой острый клюв[8].
Поведение
Перуанско-чилийский гигантский кальмар, заснятый на глубине 250 м у берегов Калифорнии
Перуанско-чилийские гигантские кальмары — хищники; они перемещаются косяками до 1200 особей. Они способны плавать со скоростью до 24 км/ч, выбрасывая воду из сифона и пользуясь парой треугольных плавников.
Хотя данный вид кальмаров имеет репутацию агрессивного существа, по этому вопросу есть разногласия. Данные исследований позволяют предполагать, что они агрессивны лишь во время охоты, а в остальное время довольно пассивны. Их поведение при кормёжке часто переходит в каннибализм, они с готовностью атакуют раненого или уязвимого кальмара из собственной стаи. Содержимое желудка около четверти особей включает остатки других кальмаров. Такое поведение может в значительной степени обеспечивать их быстрый рост[9][10]. Некоторые учёные утверждают, что случаи агрессии в отношении человека происходят исключительно в результате провокации блеском зеркальных поверхностей водолазного снаряжения или мерцающих осветителей. Роджер Узун, опытный аквалангист и подводный видеооператор-любитель, плававший со стаей животных порядка 20 минут, сообщил, что они выглядели скорее любопытными, нежели агрессивными[11]. В обстоятельствах, когда животные не кормятся и на них не ведётся охота, они демонстрируют исследовательское и интеллектуальное поведение[12].
Отслеживание электронных меток показало, что перуанско-чилийские кальмары подвержены суточным вертикальным миграциям[англ.], подходя ближе к поверхности с сумерек до рассвета[13]. Полагают, что продолжительность их жизни всего порядка года, хотя более крупные особи могли прожить до двух лет[7].
Криттеркамы, закреплённые на двух перуанско-чилийских гигантских кальмарах, показали, что они «разговаривают» друг с другом, меняя цвет определённым образом, а также могут маскироваться, изменяя расцветку иными способами. Пока не известно, что они передают друг другу[14].
Недавние съёмки стай этих животных показывают их склонность встречать незнакомые объекты агрессивно. Поднявшись в горизонты 130—200 м под уровнем моря для питания (со своих обычных 700-метровых, глубже, чем погружаются с аквалангом), они атаковали глубоководные камеры и привели их в негодность. Подтвердились сообщения об аквалангистах, подвергшихся нападениям перуано-чилийских гигантских кальмаров[15][16]. Один ныряльщик, Скотт Кассел[вд][17], уделивший значительную часть своей профессиональной деятельности видеосъёмке этого вида, создал броню для защиты от нападений[18].
Хотя они обычно предпочитают глубокие воды, в конце 2004 года от 1000 до 1500 кальмаров выбросило на полуостров Лонг-Бич на юго-западе штата Вашингтона[20], а красные водоросли были предположительной причиной выброса на берег в конце 2012 года неопределенного количества молодых кальмаров (средняя длина 50 см) в заливе Монтерей вдоль центрального побережьяКалифорнии в течение двух месяцев[21].
Перуанско-чилийский гигантский кальмар обычно обитает в тёплых тихоокеанских водах у мексиканского побережья; исследования, опубликованные в начале 2000-х годов, указывают на увеличение северной миграции. Крупное климатическое событие Эль-Ниньо 1997—1998 годов привело к первым наблюдениям гигантских кальмаров в заливе Монтерей. Затем, во время небольшого Эль-Ниньо 2002 года, они вернулись в залив Монтерей в большем количестве и с тех пор встречаются там круглый год. Аналогичные тенденции наблюдались у берегов Вашингтона, Орегона и даже Аляски, хотя в этих местах нет круглогодичных популяций гигантского кальмара. Предполагается, что это изменение в миграции связано с потеплением вод во время Эль-Ниньо, но на миграционный сдвиг могут влиять и другие факторы, например, уменьшение численности хищников верхнего трофического уровня, которые могли бы конкурировать с кальмарами за пищу[3][4].
Китайское исследование 2017 года показало, что на D. gigas влияют события Эль-Ниньо в водах у берегов Перу. Во время Эль-Ниньо популяции кальмаров меньше объединяются в группы и, следовательно, более рассредоточены. Кроме того, во время теплых условий Эль-Ниньо и высокой температуры воды воды у берегов Перу были менее благоприятны для D. gigas[22].
Рацион перуанско-чилийского гигантского кальмара состоит в основном из мелкой рыбы, ракообразных, головоногих моллюсков и копепод. Кальмар использует свои колючие щупальца-присоски для захвата добычи, а клювом и радулой нарезает и разрывает плоть жертвы. Они часто быстро приближаются к жертве, вытянув вперед все 10 придатков в форме конуса. Подойдя на расстояние удара, они раскрывают свои восемь плавательных и хватательных рук и выдвигают два длинных щупальца, покрытых острыми крючками, хватают добычу и тянут её назад к попугаеподобному клюву, который может легко нанести серьёзные рваные раны человеческой плоти. Эти два длинных щупальца могут вытягиваться во всю длину, захватывать добычу и втягиваться так быстро, что почти всё событие происходит за один кадр видеокамеры с нормальной скоростью. Каждая из присосок кальмара окольцована острыми зубами, а клюв может разрывать плоть, хотя считается, что им не хватает силы челюстей, чтобы расколоть тяжелую кость[9].
Поведение гигантского кальмара во время питания часто включает каннибализм, и их видели охотно нападающими на раненых или уязвимых кальмаров в косяке. Четверть проанализированных желудков кальмаров содержали останки других кальмаров[23]. Такое поведение может объяснять значительную часть их быстрого роста[9][10]. Исследование содержимого желудков более 2000 кальмаров, выловленных за пределами исключительной экономической зоны у берегов Чили, показало, что каннибализм, вероятно, был самым важным источником пищи. Более половины кальмаров имели в желудке клювы D. gigas, и D. gigas был наиболее распространенным объектом добычи. Однако исследователи отмечают, что кальмары, которых наблюдали в световом поле вокруг исследовательского судна, проявляли гораздо больше каннибализма[24].
До недавнего времени утверждения о совместной или скоординированной охоте D. gigas считались неподтверждёнными и научно необоснованными[25]. Однако исследования, проведённые в 2007—2011 годах, показали, что этот вид действительно участвует в совместной охоте[26].
Кальмары известны своей быстротой в питании; они «пируют» на пойманной на крючок рыбе, обдирая её до костей, прежде чем рыбаки успевают поймать её на эту удочку[9].
Размножение
Самки перуанско-чилийских гигантских кальмаров откладывают студенистые яичные массы, которые почти полностью прозрачны и свободно плавают в толще воды. Размер яичной массы коррелирует с размером отложившей её самки; крупные самки могут откладывать яичные массы до 3—4 м в диаметре[27], в то время как более мелкие самки откладывают яичные массы диаметром около одного метра. Записи о яйцевых массах крайне скудны, поскольку они редко встречаются людям, но из тех немногих найденных на сегодняшний день, яичные массы, по-видимому, содержат от 5000 до 4,1 миллиона яиц, в зависимости от размера[28].
Кальмар массой 24 кг, пойманный у южного побережья Калифорнии, имеет темно-красную окраску
Это самый популярный промысловый кальмар в мире, по состоянию на 2019 год треть всех добываемых кальмаров приходится на этот вид[29].
В коммерческих целях этот вид вылавливают для европейского рынка (в основном для Испании, Италии, Франции и Ирландии), России, Китая, Японии, Юго-Восточной Азии и всё чаще для рынков Северной и Южной Америки.
Метод, используемый как рыбаками-кустарями, так и промышленными предприятиями для ловли кальмара, известен как джиггинг[24][30]. Джиггинг кальмара — относительно новый метод ловли в Америке[31]. Он осуществляется с помощью ручной ловли рыбаками-кустарями или с помощью механических джиггеров[30][32]. Джиггинг предполагает постоянные подёргивания лески вверх и вниз, имитируя добычу, в этом помогает катушка с эллиптической или овальной формой втулки[32][33]. Джиггинг кальмаров осуществляется ночью, с использованием яркого верхнего света с рыболовных лодок, который ярко отражается от джигов и планктона в морской воде, приманивая кальмаров к поверхности для кормления. Кальмары предпочитают нападать на джиг из соседних затенённых областей, особенно из тени под корпусом лодки[31][32]. Часто на одной ручной леске находится от 8 до 12 джигов, а на автоматизированных системах джиггинга кальмаров для ярусного лова используется гораздо больше[32]. Лески подвешиваются на глубине от 10 до 100 м, в зависимости от мощности используемых ламп[32][33].
На испанском языке джиги называются poteras. Различные типы оснастки подходят как для хендлининга, так и для механической ловли кальмара. Они изготавливаются из бакелита и/или нержавеющей стали и имеют длину от 75 до 480 мм. Джиги могут иметь одну ось или от одной до трех «рук» (ejes), которые колеблются при рывке джига[30], и ряд корон (coronas) из проволочных крючков, похожих на щетинки, крючки без колючек, составляющих хвост[30][32]. Тело джига обычно фосфоресцирует[30], но к нему могут быть прикреплены светящиеся в темноте приманки[33]. Джиги чрезвычайно избирательны, не только один их тип может привлечь только кальмара, часто джиги могут выбирать один вид кальмара и даже определённые размеры этого вида. Чем больше рук и коронок, тем больше крючков, тем выше шансы зацепиться и действительно поймать кальмара[30].
С 1990-х годов наиболее важными районами вылова перуанско-чилийского гигантского кальмара являются Чили, Мексика и Перу (122—297, 53-66 и 291—435 тысяч тонн, соответственно, в период 2005—2007 годов)[24].
По данным национального рыболовства за 2009 год, в Мексике этот вид составляет 95 % от общего зарегистрированного улова кальмара. 88 % этого улова приходится на побережья штатов Сонора и Южная Нижняя Калифорния[34].
В кулинарии
Поскольку мякоть кальмаров насыщена хлоридом аммония, который поддерживает их нейтральную плавучесть в морской воде, в свежем виде они неприятно солёные, кислые и горькие на вкус. Чтобы сделать кальмара более вкусным для рынка замороженных кальмаров, свежевыловленных перуанско-чилийских гигантских кальмаров подвергают промышленной обработке: сначала их механически смягчают, опускают в ледяную воду с 1%-ной смесью молочной и лимонной кислоты на три часа, затем промывают, после чего замачивают в другом чане с 6%-ным раствором рассола на три часа. Для домашних поваров также существует метод нейтрализации неприятного вкуса[35].
По сравнению с другими видами морепродуктов, перуанско-чилийский гигантский кальмар недорог в Тихоокеанском регионе Южной Америки: в начале 2010-х годов он продавался в Перу по цене около 0,30 долларов США за кг, а в Чили — около 2,00 долларов США за кг[35][36].
В Чили кальмара едят в супе-рагу чупес[англ.] и пайла марина[англ.]пайла марина[35]. В Перу практика приготовления севиче из дешёвого кальмара началась в бедных районах Лимы, когда мясо стало доступным в 1990-х годах, и с тех пор распространилась на Куско. Его продают на улице в тележках, а также в «севичериях» (cevicherias) — ресторанах, специализирующихся на этой кухне[36]. В Соединённых Штатах из него делают «стейки из кальмара».
Модельный организм для исследований
В Чили в конце 50-х — начале 60-х годов электрофизиологические и нейрофизиологические исследования проводились Институтом морской биологии Монтемара[37][38][39][40][41] в Вальпараисо, Чили. Поразительные размеры гигантского аксона и гигантского синапса, которыми обладает этот вид кальмара, сделали его идеальным для манипуляций в лаборатории[37].
В популярных медиа
Перуанско-чилийский гигантский кальмар фигурировал в различных телевизионных шоу. В 2016 году программа «Man Eating Super Squid: A Monster Invasion» на канале National Geographic Wild исследовала различные нападения гигантского кальмара в Мексике. В шоу кальмар упоминается как кракен в реальной жизни и как «глобальная угроза»[42]. Вторым шоу было «River Monsters: Devil of the Deep» («Речные монстры: дьявол из глубины»), где британский рыбак, биолог-экстремал и телеведущий Джереми Уэйд беседует с рыбаками, на которых якобы напали кальмары в море Кортеса, а затем ловит животных у берегов Перу[43]. В британском фильме «Невозможная рыбалка» одетые в кольчугу дайверы планируют поймать перуанско-чилийского гигантского кальмара вручную в Тихом океане, но им не удается это сделать из-за плохой погоды[44]. В программе BBC Earth[англ.] «Голубая планета II» впервые была заснята каннибалистическая охота кальмара на стаю[45].
Cохранение
Исследование 2008 года предсказало, что закисление океана снизит скорость метаболизма гигантского кальмара на 31 % и уровень активности на 45 % к концу XXI века. В нём также предсказывалось, что кальмар не сможет проводить большую часть дня в более глубоких и холодных водах, поскольку большая часть океана попадёт в зону кислородного минимума[46].
Однако более позднее исследование (2018) представило эмпирические и теоретические доказательства того, что на метаболизм кальмара не влияет подкисление океана[47].
↑Glaubrecht, M.; Salcedo-Vargas, M.A. The Humboldt squid Dosidicus gigas (Orbigny, 1835) history of the Berlin specimen, with a reappraisal of other (bathy-)pelagic gigantic cephalopods (Mollusca, Ommastrephidae, Architeuthidae) (англ.) // Zoosystematics and Evolution : journal. — 2004. — Vol. 80, no. 1. — P. 53—69. — doi:10.1002/mmnz.20040800105.
↑Norman, M.D. 2000. Cephalopods: A World Guide. ConchBooks.
↑ 12Nigmatullin, C.M.; Nesis, K.N.; Arkhipkin, A.I. A review of the biology of the jumbo squid Dosidicus gigas (Cephalopoda: Ommastrephidae) (англ.) // Fisheries Research : journal. — 2001. — Vol. 54, no. 1. — P. 9—19. — doi:10.1016/S0165-7836(01)00371-X.
↑Feng, Yongjiu; Cui, Li; Chen, Xinjun; Liu, Yu (2017-05-10). "A comparative study of spatially clustered distribution of jumbo flying squid (Dosidicus gigas) offshore Peru". Journal of Ocean University of China. 16 (3): 490—500. Bibcode:2017JOUC...16..490F. doi:10.1007/s11802-017-3214-y. S2CID90093670.
↑Life. Extraordinary Animals, Extreme Behaviour by BBC Books, Martha Holmes & Michael Gunton, 2009, ISBN 978 1846076428, pg 22
↑Staaf, DJ; Camarillo-Coop, S; Haddock, SHD; Nyack, AC; Payne, J; Salinas-Zavala, CA; Seibel, BA; Trueblood, L; Widmer, C; Gilly, WF (2008). "Natural egg mass deposition by the Humboldt squid (Dosidicus gigas) in the Gulf of California and characteristics of hatchlings and paralarvae". Journal of the Marine Biological Association of the United Kingdom. 88 (4): 759—770. doi:10.1017/S0025315408001422. S2CID15365497.
Данна Стоф. Осьминоги, каракатицы, адские вампиры. 500 миллионов лет истории головоногих моллюсков = Danna Staaf. Monarchs of the Sea: The Extraordinary 500-Million-Year History of Cephalopods.. — М.: Альпина нон-фикшн, 2023. — 278 с. — ISBN 978-5-00139-867-7.
