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cherovia ou pastinaca
	; Cherovia / Pastinaga
Classificação científica
Reino:	Plantae;
Divisão:	Magnoliophyta;
Classe:	Magnoliopsida;
Ordem:	Apiales;
Família:	Apiaceae;
Gênero:	Pastinaca;
Espécie:	P. sativa;
Nome binomial
	Pastinaca sativa; L.

A cherovia^[1] ou pastinaca^[2] (Pastinaca sativa), é uma raiz que se usa como hortaliça. Relacionada com a cenoura, embora mais pálida e com sabor mais intenso do que esta, tem cultivo que remonta a tempos antigos na Eurásia. Antes da introdução da batata, a cherovia era um dos alimentos que ocupavam o seu lugar. Em Portugal, é cultivada na região da Serra da Estrela e na zona da Covilhã.

Denominações

A raiz (ou bolbo) da Pastinaca sativa recebe as denominações populares de cherivia, cherívia, cherovia, chirivia, pastinaca ou pastinaga nas várias regiões de língua portuguesa pelo mundo.^[3]^[4]

Nutrição

Consome-se a raiz primária e parte do hipocótilo cozida, em guisados e sopas. Dá sabor anisado. Apresenta mais vitaminas e sais minerais do que a cenoura. Por cada 100 g, apresenta as características nutricionais seguintes:

Glúcidos: 19 g
55 kcal, 230 kJ
Fósforo: 360 mg
Fibra: 2 g
Ferro: 0,7 mg
Sódio: 12 mg
Potássio: 541 mg
Vitamina A: 30,0 UI
Tiamina: 0,08 mg
Riboflavina: 0,09 mg
Niacina: 0,2 mg
Vitamina C: 16 mg

Cultivares

A cherovia é nativa da Eurásia e existem três variedades cultivadas:

Panais Redonda Precoz
Panais Média Grande
Larga de Guernesey

Cultivo

Não cresce em climas quentes, pois necessita geadas para desenvolver o seu sabor. É própria para regiões com curtas temporadas de crescimento e gosta dos terrenos arenosos e/ou limosos. Os terrenos argilosos e pedregosos não são bons para as suas raízes, produzindo deformações e tamanho pequeno da raiz. As sementes plantam-se no princípio da primavera, assim que o solo se possa trabalhar. A colheita é no final do verão, depois da primeira geada, e continua durante o outono, até o congelamento do solo. Mais do que em outras espécies de vegetais, as suas sementes deterioram-se em viabilidade se armazenadas muito tempo. Cada ano precisa de semente fresca. A planta é alimento de larvas de algumas espécies de lepidópteros.

Perigo

Enquanto a raiz tuberculosa é comestível outras partes da planta são tóxicas, pelo que é necessário cuidado ao colher.

Atenção: Jamais confie nas informações da Wikipédia como fonte única para identificar plantas a serem consumidas, seja por pessoas seja por animais domésticos.

Referências

↑ S.A, Priberam Informática. «cherovia». Dicionário Priberam. Consultado em 4 de março de 2023
↑ S.A, Priberam Informática. «pastinaca». Dicionário Priberam. Consultado em 4 de março de 2023
↑ Redatores do Priberam (2013). «Verbete: Cherovia». Dicionário Priberam da Língua Portuguesa. Consultado em 14 de junho de 2018
↑ Editores do Aulete (2008). «Verbete: Cherivia». Dicionário Caldas Aulete da Língua Portuguesa. Consultado em 14 de junho de 2018