Bonnel começou a jogar profissionalmente no Montpellier, em 1957, permanecendo por duas temporadas, até se destacar e ser contratado pelo Valenciennes, em 1959.
Nas oito temporadas que passou no clube, se tornou um dos maiores ídolos da história deste, como um dos jogadores que mais vestiram a camisa do mesmo. Em 1967, porém, se transfere ao Olympique de Marseille, onde viria a também se tornar ídolo, conquistando dois Campeonatos Franceses e duas Copas da França.
Em 1973, vai para o AS Béziers para encerrar a carreira depois de jogar três temporadas neste clube.
Teve três experiências como treinador. Primeiro, no mesmo Marseille em que foi ídolo, ficando apenas uma temporada, depois no Béziers, permanecendo por cinco anos, e encerrando a carreira no Aubagne, em 1983.
