Culinária do Laos é a tipica cozinha do Laos, que é diferente de outras do Sudeste Asiático. O povo do Laos originalmente veio do norte em uma região pertencente à atual China, e ao mudaram-se para o sul trouxeram com eles suas tradições.[1] Devido as migrações históricas do Laos para os países vizinhos, que compartilham fronteiras com o Laos, a cozinha Laociana influenciou fortemente[2][3][4][5] as vizinha regiões do Nordeste da Tailândia ( Isan)[6] e algumas influências culinárias também atingiram o Camboja[7][8] e o Norte da Tailândia ( Lanna) [9]. O alimento básico do Laos é o arroz glutinoso cozido que é comido com a mão. Na verdade, no Laos se come o arroz mais pegajoso do que qualquer grupo ou pessoas no mundo,[10] o arroz pegajoso é considerado a essência do que significa ser "Lao" - muitos Laocianos ainda se auto referem como "Luk Khao Niaow" , que pode ser traduzida como "filhos / descendentes do arroz pegajoso".
A Galanga, capim limão e o padaek (molho de peixe laociano) são ingredientes importantes, usados quase que diariamente.
O prato mais famoso é o Larb (Laos: ລາບ , às vezes também escrito laap), uma mistura picante de carne marinada e / ou peixe que é, por vezes crua (preparado como cebiche), com uma combinação variável de ervas, verduras e especiarias. Outra invenção deliciosa e popular do Laos é a verde e picante Papaya salada, prato conhecido como Tam Mak Hoong (Laos: ຕໍາ ຫມາກ ຫຸ່ງ ) ou mais notoriamente conhecido no Ocidente como Som tam.[11][12][13][2][14][15] A culinária laociana tem muitas variações regionais, em parte, devido os alimentos frescos locais de cada região. Um legado francês também é evidente na capital, Vientiane, onde baguetes são vendidos na rua e em restaurantes franceses, muitas vezes com um natural toque asiático.
Referências
↑Fairbank, J. K., Loewe, M., & Twitchett, D. C. (1986). The Ch'in and Han Empires 221 B.C.-A.D. 220 . (1986). The Cambridge history of china. Cambridge, UK: Cambridge University Press.
